水果優酪乳凍芝士蛋糕

用料

材料	用量
奶油乳酪	200g
淡奶油	250ml
原味優酪乳（三元茯苓，無明膠哈）	160g
消化餅乾	125g
黃油	50g
細砂糖	60g
魚膠片	2片，10g
檸檬汁	適量
水果：獼猴桃，黃桃，藍莓	獼猴桃1個，黃桃3塊，藍莓1小盒。可根據喜好調整。這三種顏色好哈。

1. #蛋糕餅底#

2. 把餅乾用擀麵杖碾成餅乾屑，最好套在保鮮袋內，兩層，以免漏。

3. 黃油融化成液體後和餅乾屑混合均勻，鋪在模底並壓實，放入冰櫃冷藏室備用。

4. #芝士糊部分#

5. 淡奶油打至5分發，備用。

6. 魚膠片浸在涼水中軟化，這一步可在一開始就做。隔水加熱，融化成魚膠溶液，備用。

7. 奶油乳酪室溫稍軟化後開始打發，稍打散後，加入一半糖，繼續打發，糖溶解後加另一半糖，繼續打發至乳白色，如冬天，可做一個熱水盆上打發，會比較快。

8. 打發的奶油乳酪中，加入檸檬汁和優酪乳，攪拌均勻。

9. 打發的淡奶油和步驟8混合，攪拌均勻。

10. 加入魚膠溶液，攪拌均勻，可先放一部分攪好的芝士糊在魚膠溶液中，再將魚膠溶液倒入芝士蛋糕糊中，比較容易拌勻。

11. #入模具#黃桃和獼猴桃切片，藍莓洗淨，備用。

12. 蛋糕芝士糊三分之一倒入模具中，放入水果，每種水果各占三分之一。然後再一層蛋糕糊、一層水果，最後再一層蛋糕。

13. 表面放一層水果裝飾。

14. 放冰櫃零藏過夜。用吹風機吹一下模具外圍即可脫模。