基本介紹
食材明細,製作步驟,
食材明細
水蜜桃罐頭 450克
優酪乳 150克
奶油乳酪 250克
細砂糖 60克
魚膠粉 4小匙
動物鮮奶油 200克
魚膠粉 1小匙
水蜜桃罐頭汁 5大匙
榛子朱古力餅乾 1盒
黃油 30克
8寸活底模具 1個
獼猴桃 1個
聖女果乾 六顆
朗姆酒 1小匙
製作步驟
將餅乾捏碎加入融化的黃油，放入攪拌器絞碎。
倒入鋪好錫紙的活底模具中壓實整平，錫紙下最好在加一層硬紙殼，移動分割時會方便很多。放入冰櫃冷凍。
將五塊罐頭蜜桃用攪拌機攪成糊狀，倒入4中，加入優酪乳，攪拌均勻。
魚膠粉4小匙加入4小匙冷水後，隔水加熱成液態，放溫後，倒入芝士糊中，要不停的一邊倒一邊攪勻。
動物鮮奶油打發至6-7分，膨大一倍，略微流動，倒入芝士糊中攪拌均勻。
攪拌均勻後倒入一半鋪好底的模具中。
將蜜桃切成小塊，鋪上一層。
再倒入剩餘芝士糊，輕晃動模具，使芝士糊平坦，蓋上保鮮膜放入冰櫃冷藏2-3小時。
製作鏡面：魚膠粉加罐頭汁泡軟，隔水融化。
魚膠水放涼後，倒入凍好的模具中。去除上面的氣泡。溫度要把握好，不能太熱太涼。移入冰櫃冷藏1小時後即可，用吹風機吹一下模具四周，脫模拿出。
