水蜜桃優酪乳慕斯

基本介紹

• 中文名：水蜜桃優酪乳慕斯
• 主要食材：低筋麵粉，雞蛋
• 分類：慕斯，甜點，下午茶

用料

材料	用量
低筋麵粉	110克
雞蛋	5個
粟粉	10克
色拉油	60克
鮮牛奶	60克
細砂糖	60克(加入蛋白中)
細砂糖	40克(加入蛋黃中)
檸檬汁	少許
水蜜桃	2個
優酪乳	150克
淡奶油	250克
檸檬汁	10克
牛奶	50克
白糖	50克
朗姆酒	1/4勺
吉利丁	10克
牛奶朱古力
白朱古力
抹茶
牛奶

做法

1. 1）優酪乳加白糖10克

2. 2）用手動打蛋器攪打到順滑再加牛奶50克攪打到順滑

3. 3）水蜜桃加10克檸檬汁打成水蜜桃果泥

4. 4）倒入到攪打順滑的優酪乳中，加入1/4勺的朗姆酒

5. 5）攪拌均勻成水蜜桃優酪乳糊

6. 6）吉利丁10克泡入冷水放冰櫃半小時以上（做之前就可以先泡好），在80度左右的熱水中隔水融化

7. 7）倒入到水蜜桃優酪乳糊里攪拌均勻

8. 8）淡奶油250ml倒入到下面墊有冰塊的打蛋盆中加入40克白糖

9. 9）把淡奶油打到6-7分發（能畫出紋路就可以了）

10. 10）倒1/3打好的淡奶油到優酪乳糊中切拌均勻

11. 11）再倒1/3打好的淡奶油到優酪乳糊中切拌均勻

12. 12）把（11）再倒回到打蛋盆中那剩下的1/3淡奶油中切拌均勻，優酪乳水蜜桃慕斯餡就做好了

13. 13）按這裡的方法製作一個8寸的戚風蛋糕（這次沒有加香草精和泡打粉）。把戚風蛋糕片成1.5cm厚的兩片，壓出模子的形狀，邊上再修去0.5cm左右

14. 14）盤子上鋪一張錫紙上面再鋪一層保鮮膜，把錫紙和保鮮膜往模子上收

15. 15）模子裡上放一片蛋糕墊底

16. 18）倒入大約一半慕斯餡

17. 19）再放一片蛋糕片，用手輕輕地按一下

18. 20）倒入剩下的慕斯餡高度和模子一樣高（放冰櫃後要收縮一點），放入冰櫃冷藏4-5小時左右或過夜

19. 21）牛奶朱古力60克加牛奶30克

20. 22）隔水融化成牛奶朱古力醬

21. 23）白朱古力10克加1/8勺抹茶粉、10克牛奶融化成白朱古力抹茶醬

22. 24）把慕斯蛋糕從冰櫃拿出來現淋上牛奶朱古力醬,再淋一點白朱古力抹茶醬，淋白朱古力抹茶醬的時候最好順著模子淋一圈，這樣就自然融合成了花紋了，弄好後放入冰櫃冷藏1小時左右

23. 25）從冰櫃拿出來後，用電吹風吹一下四周就可脫模了