蜜桃凍芝士蛋糕

用料1

1. 將消化餅乾放入保鮮袋中用擀麵杖碾碎，黃油用微波爐小火加熱融化後倒入碾碎的消化餅乾中攪拌均勻，然後放入蛋糕模中壓實，放入冰櫃冷藏備用

2. 將奶油芝士放在室溫軟化，吉利丁片冷水泡軟

3. 將軟化的奶油芝士加入細砂糖打發變微白光滑

4. 依次加入蛋黃、優酪乳油攪拌均勻

5. 然後加入優酪乳和檸檬汁，每次加入都要攪拌均勻

6. 將100毫升牛奶放入微波爐容器中微波爐加熱，放入泡軟的吉利丁片，攪拌融化，倒入步驟3的乳酪糊中攪拌均勻

7. 打發鮮奶油至六分（打蛋器拎起奶油緩緩流下），分三次加入步驟5中，攪拌均勻

8. 將混合好的材料倒入鋪好餅底的模具中，用力震幾次，消氣泡，然後放入冰櫃，冷藏4個小時以上成形即可

9. 將150毫升水和35毫升細砂糖混合後放入微波爐容器中微波爐加熱，使細砂糖融化，加入30毫升檸檬汁及泡軟的5克吉利丁片，攪拌融化

10. 將桃子切成片，放入步驟9的糖水中浸泡

11. 將凝固成型的步驟7蛋糕取出，在上面整齊排列切好的桃片，最後澆上檸檬糖水。放入冰櫃冷藏2小時凝固成型即可

1. 脫模的時候可以用熱毛巾捂一下，或者用吹風機吹一下，方面脫模
2. 原料中的優酪乳油如果不好買，可以用原味優酪乳代替，不過口感會差一點。一般在BHG或者賣國外食品的超市、網路購物平台都能買到。