藍莓優酪乳芝士蛋糕

材料

一，材料（15cm慕斯模具一個份量），1，藍莓糖衣醬，藍莓果醬150g，明膠片2g，2，芝士麵糊，奶油芝士150g，淡奶油120g，原味優酪乳80g，細砂糖25g，檸檬汁2，3滴，明膠片3g，3，餅乾底座，消化餅乾65g（7塊），無鹽黃油25g

二、製作步驟：

（注，先將製作藍莓糖衣醬和藍莓芝士糊的明膠片各自用放在小碗中用冷水泡軟後瀝乾水分，在放入微波爐中中火加熱30秒左右融化成液體狀備用）

1，把軟化的奶油芝士打至順滑後加入細砂糖攪拌均勻。

2，倒優酪乳攪拌均勻後滴2、3滴香草香精和檸檬汁、放入成液體狀明膠，混合均勻。

3，將淡奶油用打蛋器打至7、8分發泡狀態分3次加入之前做好的芝士糊攪拌均勻製成奶油優酪乳芝士麵糊。

4，在藍莓果醬中加入液體狀的明膠攪勻製成藍莓糖衣醬。

5，將消化餅乾放在保鮮袋中紮緊，然後用擀麵杖講餅乾磨碎。

6，在攪碎的餅乾中加入融化的黃油混合均勻。

7，將餅乾碎倒入底部包裹好錫紙的慕斯模具中，用擀麵杖的一頭把餅乾底座壓平製成芝士蛋糕的底座。

8，將1/3左右的藍莓糖衣醬加入芝士麵糊，隨意攪拌一下做成大理石狀的藍莓芝士麵糊然後倒入已經有餅乾底座的慕斯模具中，用小勺講麵糊儘量抹平，再倒入剩下的藍莓糖衣醬使其均勻覆蓋整個芝士麵糊。

9，將蛋糕放入冰櫃中冷藏3至4個小時以上（過夜更佳）後切塊食用。