優酪乳芝士蛋糕帶裱花

基本介紹

• 中文名：優酪乳芝士蛋糕帶裱花
• 主要食材：奶油乳酪，原味優酪乳
• 分類：蛋糕，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
奶油乳酪	200克
原味優酪乳	180克
餅乾～奧利奧	100克
淡奶油	100克
純牛奶	50克
細紗糖	50克
吉利丁粉	10克
雞蛋	一個
檸檬	15克
白蘭地	10克
蛋糕～
奶油
細紗糖

做法

1. 先把吉利丁粉用35克冷水泡發備奶油乳酪室溫軟化雞蛋分離
2. 再接著黃油稱好放入溶器用微波爐高火打一分半鐘。再用擀麵杖或攪拌機把奧利奧餅乾攪碎，打好的黃油混合餅乾碎，倒入六寸的活底模壓緊，保鮮膜保上放冷藏備。這是六寸的方，做八寸量要加倍。
3. 軟化好的奶油乳酪加入白糖打到無顆粒
4. 然後加入蛋黃，檸檬、白蘭地攪拌均勻。
5. 再加入180克優酪乳攪拌均勻成芝士糊。
6. 淡奶油加上牛奶放微波爐高火加熱⼀分鐘。
7. 我這昨天做的，今天上午拿出來用熱毛巾包住邊一小會兒或用吹風機吹邊上，下面用一杯子頂一下就出來了（毛巾我包了近一分鐘）。
8. 現在說打發奶油我用的是安佳，雀巢做花不太合適如果要用也行，那要放冷藏里要加糖，糖有助於打發奶油，有時間盆也冷藏下最好放一盆冰水坐盆打也行，我是把空調調的很底的再做的！準備工作做好來說打發奶油。其實打發奶油很簡單的就是要控制溫度，控制在幾度最好打發，把奶油倒入無水無油盆中，奶油打發是不會像蛋清一樣發很多的，我這點是用來搽面的，再加入細紗糖（多少按自己口味加糖有助打發奶油的），做搽面的奶油不能打的像做花的奶油那么發，會差一兩成摸面更好搽，所以我就用了這么一點。
9. 這個打發過程很快的，我本想看時間可準備看時發現已經好了，打到有紋路就要注意了，一會兒就有點阻力了就停下來看看，光滑的沒有氣孔提一下看看有點立體，而不是很硬就可以搽面了，太硬搽面會沒那么好搽（很多媽媽打發奶油都容易打過，我第一次也是所以能體會到，都以為跟蛋清一樣那么難打，其實不然！奶油少打發更快，多就會慢一些）。
10. 樓上是搽面打發好的圖片，這是打來做花的，當有紋路後就要觀察，有阻力繼續打發到一提有立體感，用打蛋器扒開看沒氣孔就是沒打過，有點硬～沒氣孔～沒有油水分離～尖硬～立體～光滑就
11. 抹好面介意先把花嘴套好（我用的最小的六齒星花），裝入打好的奶油記住中間跟收口那不要有氣，有都把它排掉氣會影響做花。先自己在抹刀看做幾個花看看，熟悉下！也是為了把花嘴前面的氣排掉。夏天手很熱這會讓奶油化掉的可能，我包了一個濕布隔手熱，你也可以帶手套。
12. 然後我做的這個花很簡單的，花嘴點上去擠出來就是，（奶油抹面沒抹完的可加入新奶油再次打發）一個一個交叉著點最簡單的花了。
13. 最後中間留一空地放入喜歡的水果，點上銀珠簡單