優酪乳抹茶芝士蛋糕

基本介紹

• 中文名：優酪乳抹茶芝士蛋糕
• 主要食材：奧利奧餅乾，黃油
• 分類：蛋糕，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
奧利奧餅乾	80g
黃油	40g
奶油乳酪	125g+125g
優酪乳	120g+60g
牛奶	25ml+25ml
細砂糖	50g+50g
淡奶油	75ml+100ml
抹茶粉	6g
吉利丁粉	6.5g+6.5g

做法

1. 先準備餅底。取奧利奧餅乾（除去夾心）80克，放入保鮮袋中，用用擀麵杖碾碎，裝入小碗；40克黃油隔水加熱成液態，倒入碾碎的餅乾中攪拌均勻。然後放入6寸圓模，用勺底壓平實；放入冰櫃冷藏

2. 然後準備優酪乳芝士層。取125克奶油乳酪，室溫軟化，加入50克細砂糖，打發至光滑無顆粒

3. 加入120克優酪乳，攪拌均勻成芝士糊

4. 取25ml牛奶和75ml淡奶油，加入6.5克吉利丁粉，加熱至吉利丁粉完全融化，倒入3中的芝士糊，攪拌均勻

5. 將攪拌好的優酪乳芝士糊倒入鋪好餅底的模具中，放入冰櫃冷藏2-3小時

6. 準備抹茶芝士層。取125克奶油乳酪，室溫軟化，加入50克細砂糖，打發至光滑無顆粒

7. 加入60克優酪乳(這一步也可使用優酪乳油），攪拌均勻成芝士糊

8. 用50ml熱水將3克白砂糖及6克抹茶粉泡開，倒入步驟7中的芝士糊

9. 取25ml牛奶和100ml淡奶油，加入6.5克吉利丁粉，加熱至吉利丁粉完全融化，等吉利丁液降至約室溫時倒入8中的抹茶芝士糊，攪拌均勻

10. 將抹茶芝士糊倒入優酪乳芝士層已成形的模具中，放入冰櫃冷藏2-3小時