抹茶彩雲芝士蛋糕是以優酪乳、乳酪、雞蛋、抹茶粉 等為原料製作而成的糕點。
基本介紹
- 中文名：抹茶彩雲芝士蛋糕
- 原料： 優酪乳、乳酪、雞蛋、抹茶粉
- 方法：牛油隔水加熱溶化後加入乳酪
- 注意事項：拿焦糖果醬配吃
工具/原料,步驟/方法,注意事項,
工具/原料
70 克 優酪乳過慮乳酪 2 個 雞蛋50 克 砂糖適量 抹茶粉適量 白醋 適量 水 20 克 低粉
步驟/方法
牛油隔水加熱溶化後加入乳酪，淡奶攪拌均勻至無顆粒狀態備用。
雞蛋蛋黃蛋清分離備用，抹茶加適量的水攪拌均勻備，低粉過篩後和玉米澱粉混合攪拌均勻備用。
蛋黃一個一個加入攪拌均勻後分2次加入混合的麵粉輕輕快速攪拌均勻備用。
蛋清加入白醋2-3滴打30秒後分2次加入砂糖打至硬性發泡。
蛋清分2次加入蛋糕糊內，從下往上快速攪拌均勻。
把蛋糕糊倒入模型內，無規則滴上抹茶汁，抹平表面即可。
烤箱170度預熱，托盤加入適量水放在烤箱下層，烤箱中層隔水烤30分鐘至表面上色後，改160度烤15-20分鐘（如顏色過深覆蓋錫紙繼續烤）改150度烤10分鐘即可，用牙籤扎入，如光滑無粘附物即可，放入冰櫃冷藏6小時或過夜後脫離模型享用即可。
注意事項
我初次烤芝士蛋糕阿，結果表面顏色太深了，太失敗了。。艾。。。建議大家看表面上色後表面
蓋上錫紙繼續烤。下次我買個正式的乳酪再做個原味吧~~這個試驗版來的，還是建議大家看
著就好。我拿了焦糖果醬配試吃了一塊，好正，非常正阿！
