玉米濃湯是一道菜品，製作原料主要有玉米醬、雞蛋等。如果想儘量減少熱量的攝入，爆香洋蔥用的黃油，也可以用橄欖油代替，只是會少了黃油的奶香味。
基本介紹
- 中文名：玉米濃湯
- 主要食材：玉米醬，雞蛋
- 分類：濃湯
- 口味：甜
玉米濃湯1,玉米濃湯2,製作材料,製作方法,玉米濃湯3,準備材料,做法,小貼士,玉米濃湯4,
玉米濃湯1
做法
①把玉米醬和調料（A）放入一器皿中，攪拌均勻，高火煮7分鐘。
②取出，再倒入調勻的調料（B）、打散的蛋液及火腿末，加蓋，再煮2分鐘。
③取出，加入調料（C）即可。
玉米濃湯2
製作材料
調料：鹽；胡椒粉；雞精。
製作方法
將雞蛋打散，胡蘿蔔、芹菜、洋蔥切成小丁備用；開大火放入黃油在鍋中不停攪拌，直至其融化後；放入切好的胡蘿蔔芹菜洋蔥丁；再加入適量的雞精，並且不停地翻炒直到聞到香味；然後加入適量的清水、玉米及牛奶，改為中火；在等待鍋開的時候，把適量的澱粉對水調勻；在開鍋後倒入澱粉、鹽和胡椒粉；最後將雞蛋均勻灑入鍋中，等到鍋中出現蛋花，即可關火出鍋。
玉米濃湯3
準備材料
高湯 ：雞或豬或牛的湯底，最好是單一湯底，不要混（ 如雞跟豬的混湯底味道會較濁 ）
火腿 （切細丁）
雞肉（或豬或牛依湯底而定。一樣切細丁）
蛤仔（提鮮用，可有可無。帶殼）
鮮蝦肉（提鮮用，可有可無，或用蟹肉替代。一樣切細丁，也可以切小塊，比較有咬感）
蘑菇（洋菇提鮮用。切細丁）
洋蔥（切細丁，但你也可以切約0.5cm正方啦！）
紅蘿蔔（ 的蔬菜，（切細丁）
玉米醬（也可以再準備些些玉米粒）
奶油 （爆香用）
奶水（增加湯的濃郁度）
沙拉油（炒麵粉用）
麵粉（中高筋都可以）
鹽（少許）
味素（其實我都不用）
糖 （其實我都不用）
黑胡椒（其他胡椒亦可，不加也可以）
做法
1.爆香
先熱鍋，倒入奶油些許，倒入火腿丁（要小火喔，因為切丁） （因為火腿有特殊香味，所以要比洋蔥先下鍋，炒致火腿有香氣出來）再倒入洋蔥丁、洋菇，再來紅蘿蔔丁（紅蘿蔔的甜味要用炒的才出的來），接下來，再放雞肉、蝦肉...等，再放玉米粒稍炒炒香後，倒入碗裡起備用
2.煮高湯你可以買現成的高湯，或煮肉剩下來的高湯或專門特別煮一鍋，將高湯放在一個鍋內，煮滾，轉小火....
3.炒麵粉
鍋熱後，倒入約半碗沙拉油（依量來調節），油熱後加入乾麵粉下去炒，會炒出麵粉糊（ 其實這就是濃湯濃郁的關鍵了）
4.汤滷
將麵粉糊均勻的倒入高湯鍋中，（如果沒把握，可以先舀一大碗高湯起來，加入麵粉糊，扮勻後再倒入高湯中）.這樣較容易，此時湯已成濃稠狀了（不必太濃）
先放玉米醬..再將剛剛所炒的料放入濃湯中（記得喔，還有蛤仔也要放進去。）不停的拌（不要燒焦啦！）
準備奶水，徐徐倒入湯中（多少自行掌握），此時已漸漸飄出濃湯的香郁味道了.....
如果喜味重者，可在加入些許奶油....另外，芹菜，最後裝飾用，灑在湯上
小貼士
土豆含有豐富的澱粉，用它代替傳統西式濃湯的黃油炒麵粉，同樣可以讓湯變得香濃稠滑，這樣做出來的濃湯熱量更低。
玉米濃湯4
主料:甜玉米粒
輔料：黃油、麵粉、胡蘿蔔、牛奶、芹菜
1. 食材集合。把甜玉米用刀貼著玉米芯切下玉米粒。 鍋中水燒開，把胡蘿蔔片和拆成小朵的花椰菜入鍋焯水，瀝乾，胡蘿蔔切小碎粒。
2. 取下的甜玉米粒和牛奶一起放入食物攪拌機。 開動食物攪拌機，把玉米粒和牛奶攪打成泥。
3. 乾淨的鍋中放入黃油，小火融化後，加入麵粉翻炒至油粉融合。
4. 待麵粉與黃油完全融合後，加入100ml開水混合均勻。
5. 將打好的牛奶玉米泥，倒入平底鍋中。
6. 燜煮2分鐘，加入切碎的胡蘿蔔碎，加入，鹽，雞精調味，關火出鍋，把焯水的花椰菜裝飾在面上即可。
