榴槤輕芝士

榴槤輕芝士是一道菜品，主料是奶油乳酪、無鹽黃油、榴槤泥、動物性淡奶油、低粉、玉米澱粉、蛋黃、細砂糖，輔料是蛋白、細砂糖、檸檬汁。

基本介紹

• 中文名：榴槤輕芝士
• 主要食材：奶油乳酪，無鹽黃油
• 時間：30-45分鐘
• 難度：普通

做法

1.乳酪室溫軟化打至順滑，加入榴槤泥拌勻。
2.加入蛋黃打勻。
3.加入淡奶油打勻。
4.篩入粉類拌勻，過篩一次，冷藏至濃稠。
5.蛋白加檸檬汁打至粗泡，加糖打至濕性蛋白狀態。
6.取1/3打好的蛋白加入芝士糊拌勻，再全部混合均勻。
7.倒入模具中。
8.預熱烤盤，隔水烘焙，上火180度下火150度10分鐘上色，轉上下火150度90分鐘。
9.在烤箱裡冷卻後放入冰櫃冷藏過夜，第二天取出裝飾表面。