基本介紹
- 中文名：榴槤慕斯輕芝士蛋糕
- 主要食材：黃油，消化餅乾
- 分類：慕斯，蛋糕，乳酪蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
黃油 | 20g |
消化餅乾 | 50g |
吉利丁 | 6g |
榴槤肉 | 60g |
細砂糖 | 22g |
奶油乳酪 | 50g |
椰漿 | 20g |
淡奶油 | 20g |
牛奶 | 80g |
西米 | 12g |
蜜紅豆（提前煮好或者用買的） | 35g |
做法
1. 吉利丁泡冷水、榴槤取出備用。 |
2. 燒開水，西米倒入煮開後轉中火煮20分鐘至中心只剩小白點，撈出瀝水。 |
3. 消化餅乾用擀麵杖壓成粉末狀，儘量壓碎些。黃油微波爐高火1分鐘至融化，倒入餅乾碎中攪勻，倒入模具，壓緊後冷藏備用。 |
4. 奶油乳酪（微波中火30秒至軟）加椰漿、淡奶油、牛奶、榴槤肉、糖，隔熱水用電動打蛋器打順，再加i瀝水的吉利丁打順。 |
5. 加入西米和紅豆，稍微攪勻，倒入模具，震出氣泡，冷藏至少4小時（西米紅豆會自然下沉形成一層）。 |
6. 熱毛巾包裹模具側面20秒至鬆脫 |
