榴槤爆漿芝士蛋糕

基本介紹

• 中文名：榴槤爆漿芝士蛋糕
• 主要食材：奶油芝士，淡奶油
• 分類：蛋糕，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
奶油芝士	150g
淡奶油	150g
糖粉	50g
純牛奶	110g
魚膠粉	12g
榴槤肉	適量
奧利奧	60g
黃油	30g

做法

1. 將奧利奧餅去芯，然後放入保鮮袋 用面檊壓碎。隔水加熱黃油 直至全部融化，加入餅乾碎混合，拌勻。

2. 將餅乾碎全部倒入模具中，鋪平壓實，然後放入冰櫃冷藏。

3. 榴槤肉去核 搗爛，備用。

4. 淡奶油打發至6~7分發，濕潤 濃稠，開始起紋路即可。倒入步驟3中 攪拌均勻。

5. 用40g純牛奶和12g魚膠粉隔水加熱至魚膠粉融化無顆粒。冷卻一會兒，倒入步驟4中。攪拌均勻

6. 奶油芝士室溫軟化，加入70g純牛奶和50g糖粉打至順滑無顆粒。

7. 取出模具，倒入一半芝士糊，再倒入全部搗爛了的榴槤肉（倒在中間），再倒入剩下的芝士糊。輕輕震幾下，放入冰櫃冷藏4小時即可。