南棗核桃糕

基本介紹

• 中文名：南棗核桃糕
• 主要食材：大紅棗，麥芽糖
• 分類：糕點，軟糖，中式點心，伴手禮

用料

材料	用量
大紅棗	約180g（最後稱取棗泥150g）
麥芽糖	250g
黃油	15g
水	20g+20g
澱粉	20g
核桃仁	125g

做法

1. 大紅棗用剪刀剪去核，加水（剛剛淹沒紅棗即可）煮15分鐘左右，至棗肉吸收水分變軟。放涼，剝皮（如果有篩孔比較大得篩子也可以直接按在篩子上去皮，不過我的篩子太細了，沒成功）。把棗肉用勺子碾碎，稱取150g備用。
2. 核桃仁置烤箱中，160度8分鐘左右，烤香備用。
3. 麥芽糖加20g左右水和一點鹽，倒入不粘鍋中，中小火熬煮成液態。
4. 倒入棗泥和黃油，不斷攪拌翻炒。
8. 廚房紙上刷好黃油，將糖糊倒在紙的半邊，另一半覆蓋在糖糊上，用擀麵杖攤平。放涼後就可以切塊了。