烏梅汁

菜品特色

烏梅又稱佳梅、梅果。

醫學研究發現，食用烏梅之後，腮腺會分泌出較多的腮腺素。這種腮腺素有“回春”作用。可煥發人的青春，40歲左右的女性常食烏梅有保青春的作用。

按中醫的藥性藥味，烏梅味酸、性平，我國著名的中藥典籍《本草綱目》中就闡明烏梅的功效是“斂肺澀腸，止久咳痰”。現代藥理研究表明，烏梅有抗菌作用。對有害細菌有抑制作用。此外烏梅能影響白血球或單核吞食細胞，從面提高機體免疫機能。

在抗癌方面，研究人員發現，烏梅熱水淬取物對婦女宮頸癌細胞培養株素JTC—26體外篩選有抑制作用，抑制率在90%以上。烏梅內所含的齊墩果酸能抑S—180瘤株的生長；烏梅乾果內所含苦杏仁或經胃內分解，具有消減癌細胞的作用。

做法：

1）將10顆左右烏梅過水沖洗乾淨，放入湯鍋中加3/4水量，大火煮開。

2）沸騰後轉用小火慢慢燉煮，直至湯色變成深棕色透明、梅肉化開為止。[水量不夠的時候可以反覆加水]

3）將湯汁煮乾成1升左右的濃縮汁，加少許冰糖調味，注意味道應以酸為主。

4）關火，靜置冷卻。

5）將濃縮汁過濾裝瓶，放入冷藏室冷藏。[可以使用濾紙和漏斗完成，如果不講究的話也可以不過濾。]

6）喝的時候，可以按照濃縮汁：冰水=1：4或1：3的比例稀釋，然後加蜂蜜調味後飲用。

烏梅具有清熱解渴、清暑開胃的作用。對厭夏症狀和防止中暑很有效。

請一定要去正規的中藥店購買烏梅！！！！！

之所以煮成濃縮汁，是為了方便儲存。煮成原汁體積就太大了^ ^，請大家酌情處理吧~~~~

最後調味的蜂蜜，請儘量使用原味蜂蜜或綜合蜂蜜。這樣一來，蜂蜜的口味就不會太強烈，影響到烏梅汁的味道。當然，如果不使用蜂蜜而用冰糖也是可以的。但一定要使用冰糖粉，因為冰水裡，整顆的冰糖不容易融化。

烏梅含有留醇、維生素E、維生素B群、維生素C、蘋果酸，檸檬酸、鐵、磷等。其味酸、性混，有健脾和胃，補養肝腎之功效。醫學研究發現，40歲左右女性常食烏梅有保青春的作用。在抗癌方面，研究人員發現，烏梅內所含的齊珠果酸能抑S-180瘤株的生長；烏梅乾果內所含苦杏仁或經胃內分解，具有消減癌細胞的作用。

用純正碳薰烏梅萃取原汁，加上砂糖及水調和而成，不含人工色素及防腐劑，屬上成天然飲品。老人飲用可降血壓血脂，消除膽固醇，小孩飲用可保護腸胃，消暑開胃，女人飲用可減肥美容。可謂男女老少皆宜。

最富盛名的要屬台灣的老聶烏梅汁，在台灣已經暢銷10餘年，現於上海，北京等地也有銷售。味道十分不錯，深受大家好評。

本品為濃縮汁可加水稀釋，加入冰塊或冷藏味道更佳，冬天更可加熱飲用。另可調和白酒或紅酒，口感極好，推薦大家一定要試一試。開瓶後請儘快飲用以保原汁原味。