天使乳酪蛋糕，一種蛋糕製作方法。
基本介紹
- 中文名：天使乳酪蛋糕
- 主要食材：4 個 蛋白 120 克 自製優酪乳乳酪（奶油乳酪）
- 分類：蛋糕
- 口味：香甜
工具/原料,步驟/方法,注意事項,
工具/原料
4 個 蛋白 120 克 自製優酪乳乳酪（奶油乳酪） 50 克 糖 2 大匙 煉乳 50 克 低粉 4 大匙 牛奶
步驟/方法
乳酪加牛奶攪打均勻
篩入低粉，拌勻後加入煉乳混勻
蛋白加糖打至濕性發泡
分次將蛋白糊與麵糊輕輕攪拌均勻後倒入模具
入烤箱隔水烘烤，160度1小時後取出放涼後脫模即可
注意事項
1、優酪乳乳酪是自製的，不像奶油乳酪那么膩口，吃起來很清爽
優酪乳乳酪製作方法：
將優酪乳倒入乾淨的紗布，最好多鋪幾層。然後把紗布放在一個細孔的篩子（粉篩就可以了），再放在一個口與篩子差不多大的盆子上面，再包上保險模，放入冰櫃開始過濾優酪乳。大概兩天就差不多可以濾好了，容器裡面會有很酸的水分，那是乳清，而紗布里的就是優酪乳乳酪了。
2、普通的天使蛋糕由於無油無蛋黃吃起來會有韌性，有點澀澀的，不柔軟，加了乳酪隔水烘烤，消除了天使蛋糕原來的口感缺陷，吃起來很鬆軟，入口即化
