豆渣餅

菜品特色

豆渣餅，傳統民間食品。流行於河北平山縣一帶。舊時貧苦人民食不果，用磨完豆漿後剩下的渣底，混合雞蛋麵粉做成的餅狀食品。

剩餘黑豆渣1碗麵粉半碗雞蛋1個鹽1茶匙（5克）雞汁1/2茶匙（3ml）胡椒粉1/2茶匙（3克）香油1/4茶匙（1ml）

1、在豆渣中打入一個雞蛋，加入適量麵粉、鹽和蔥末。　2、如果太乾可以用水來調節稀稠度，攪拌成無麵粉顆粒的麵糊。

3、平底鍋均勻的塗一層薄油，中小火，鍋熱後舀一勺麵糊倒入鍋中，攤成圓餅。

4、待底面煎熟後翻面，煎至兩面金黃，盛出切塊即可。

攤豆渣餅的時候，廚房裡飄香，吃起來更是美妙的滋味。

營養豐富。

1.黑豆渣和麵粉的比例，是2：1。

2.煎豆渣餅時，一定不要攤成大片的，這樣不易翻面易碎。用勺背在鍋中將豆渣餅儘量壓薄，易熟。

3.配合油潑辣子，或豆豉香辣醬味道超好。

原料：

豆渣50克、玉米面適量、韭菜50克、雞蛋1個。

調料：

鹽、香油。

做法：

1、豆渣放入玉米面中，混合均勻；

2、雞蛋打入豆渣玉米面混合勻；

3、韭菜洗淨切碎，倒入面中，調入鹽和香油；

4、材料混合均勻，能夠成團即可；

5、取一些麵團，團成圓形，略壓成小餅狀；

6、平底鍋中倒少許油，放入小餅小火煎；7、一面煎金黃後，翻面，至兩面都成金黃即可。

註：

1、因為豆渣的含水量不同，所以玉米面的量要根據情況加。最後的面調成可捏成團即可；

2、如果是生豆渣，煎的時間要長一些，使豆渣徹底熟透。