西紅柿絲瓜是一道菜品，主料是西紅柿、絲瓜，配料是木耳、食用油，調料為鹽、白砂糖、味素等，經過旺火翻炒的做法而成。
基本介紹
- 中文名：西紅柿絲瓜
- 主要食材：絲瓜350克，番茄500克，木耳(乾)15克
- 口味：甜鹹味
- 工藝：炒
製作方法,營養價值,宜忌人群,
製作方法
輔料：木耳(乾)15克。
調料：鹽8克，白砂糖5克，味素2克，植物油25克。
步驟：
1、將絲瓜去皮，洗淨，切成滾刀塊；
2、木耳泡發後洗淨，去雜；
3、西紅柿洗淨，用開水湯去皮，切成與絲瓜大小相等的塊；
4、鍋上旺火加油，燒熱後投入切好的絲瓜、西紅柿，翻炒幾下，再加木耳略炒一下；
5、加鹽、白糖調味，燒1～2分鐘後入味素，翻炒均勻即成。
營養價值
含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1.維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等；每100克含蛋白質1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纖維0.3～0.5克，灰分0.5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克，核黃素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克，抗壞血酸5～8毫克。
宜忌人群
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
