蕃茄豆皮燴絲瓜

蕃茄豆皮燴絲瓜，美容菜品，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症，對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，其有很強的抗過敏作用。

基本介紹

• 中文名：蕃茄豆皮燴絲瓜
• 性質：食物
• 輔料：油適量
• 主料：蕃茄

主料

蕃茄

豆皮

絲瓜

蟹味菇

輔料

油適量

薑末少許

水適量

鹽少許

蘑菇精少許

水澱粉少許

營養分析

絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。

1．絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症

2．由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺

3．絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。

注意事項

1． 絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服；或搗汁塗敷患處。 　2． 絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。 　3． 烹製絲瓜時應注意儘量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味素或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。 　4． 絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。

製作步驟

1蟹味菇切去根蹄，洗乾淨待用

2絲瓜洗乾淨擦乾水分，刨皮切滾刀塊待用

3番茄洗乾淨，切塊待用。

4豆皮挑選略微厚一些的，南方有一種豆腐衣不能用太薄。剪刀剪成小方塊，入油鍋中略微炸一下，炸成金黃色待用。

5淨鍋內加入精製油,大火加熱至四成熱，倒入蟹味菇、絲瓜大火滑油。出鍋瀝乾油分。

6起鍋，倒入少許精製油，爆香薑末，放入番茄塊煸炒，炒致略微成醬狀，加水放油炸過的豆皮、蟹味菇，略微煮一會兒調味加鹽、蘑菇精、（或者雞精）勾一點點薄芡，放入絲瓜拌勻出鍋裝盤即可。

小貼士

豆腐皮營養豐富，蛋白質、胺基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。