番茄絲瓜肉片湯

番茄絲瓜肉片湯是一道湯類菜品，以番茄、絲瓜等為原料，以蔥、鹽等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮製作而成。

基本介紹

• 中文名：番茄絲瓜肉片湯
• 工藝：煮
• 口味：鹹鮮味
• 主料：豬肉(肥瘦)

簡介

番茄絲瓜肉片湯1

主料：豬肉(肥瘦)(250克) 絲瓜(100克) 番茄(150克)

調料：黃酒(25克) 鹽(15克) 姜(10克) 大蔥(10克) 味素(5克) 醬油(8克) 澱粉(玉米)(8克) 胡椒粉(5克)

製作工藝

1. 將絲瓜颳去粗皮，洗淨；

2. 再將番茄放沸水中燙一下，去皮去籽；

3. 絲瓜、番茄、淨瘦豬肉均切成薄片；

4. 蔥切段、姜切片；

5. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉備用；

6. 將炒鍋放旺火上，放入湯或開水，加少許地蔥節，薑片燒開；

7. 煮出味後去掉蔥、姜，隨即下絲瓜、番茄片；

8. 煮至熟軟時，將肉片用鹽、黃酒、濕澱粉拌和均勻，用筷子慢慢撥於鍋內，並輕輕撥散，不使粘結；

9. 湯內下胡椒粉、醬油、味素調勻，待鍋內湯沸時裝碗即成。

食譜營養

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

絲瓜：絲瓜中含有豐富的多種營養元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。

番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。

食譜相剋

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。

所含營養素

·熱量 (1123.49千卡) ·維生素B6 (0.13毫克) ·蛋白質 (39.08克) ·脂肪 (93.23克) ·泛酸 (0.30毫克) ·碳水化合物 (30.65克) ·葉酸 (41.00微克) ·膳食纖維 (1.89克) ·膽固醇 (200.00毫克) ·維生素A (202.30微克) ·維生素K (6.70微克) ·胡蘿蔔素 (941.00微克) ·維生素p (1050.00毫克) ·硫胺素 (0.64毫克) ·核黃素 (0.52毫克) ·尼克酸 (10.63毫克) ·維生素C (35.60毫克) ·維生素E (1.98毫克) ·鈣 (74.97毫克) ·磷 (507.17毫克) ·鉀 (957.50毫克) ·鈉 (6927.83毫克) ·碘 (3.75微克) ·鎂 (94.56毫克) ·鐵 (7.03毫克) ·鋅 (5.97毫克) ·硒 (32.05微克) ·銅 (0.39毫克) ·錳 (0.88毫克)