西式烹飪工藝(中國普通高等學校專科專業)

西式烹飪工藝是中國普通高等學校專科專業，屬餐飲類專業，修業年限三年。

基本介紹

• 中文名：西式烹飪工藝
• 類別：旅遊大類 >餐飲類
• 專業代碼：540204
• 修業年限：三年

專業定義

西餐工藝主要研究西餐生產、經營管理等方面的基本知識和技能，進熱臘晚行西廚房西餐熱菜、西餐冷菜、西點制海辣廈糊作等腿頁凝酷。例如：西式熱菜、冷盤、西式麵點製作，控制和預防食品污染，選單與宴會雅拔乘設計等。

課程體系

《西龍臭餐工藝》、《酒吧運行》、《烹飪拔邀肯營養學》、《西點工藝》、《烹飪原理及套用》、《餐飲服務》、《廚房食品衛生安全》、《色拉與開胃菜製作》、《湯與沙司》、《畜肉製作》。

發展前景

就業方向

餐飲類企事業單位：西餐製作，西餐產品研發、工藝改虹境兆進，西餐經營管理，廚衛安全管理。