西餐工藝(專業)

西餐工藝專業是旅遊學科下的一個專業。

基本介紹

• 中文名：西餐工藝
• 專業代碼：640205
• 修業年限：三年
• 學科門類：旅遊大類
• 專業類別：餐飲類
• 專業層次：專科（高職）

主幹課程

1．槳陵催汗核心課程

烹飪營養與安全、營養配餐放趨滲局與設計、西式烹調工藝與實訓、西式潤尋虹面促料甩點端照茅工藝與實訓、西式

宴會設計與管理、西餐禮儀與文化等。

2．實習實訓

在校內進行西餐原料加工、西式菜點製作等實訓。

在相關餐飲企業、星級酒店的西餐部門或獨立西餐企業進行實習。

培養目標

本專業培養德、智、體、美全面發展，具有良好職業道德和人文素養，刪阿犁掌握西歡整餐專業理論知識，遵守餐飲業操作規範，具備西餐生產和經營管理能力，從事西餐生產、研發、服務、管理等工作的高素質技術技能人才。