《西餐工藝學》是重慶大學出版社出版圖書。
《西餐工藝學》是重慶大學出版社出版圖書。內容簡介 本書為高等職業教育烹調工藝與營養專業規劃教材，也是江蘇聯合職業技術學院烹調工藝與營養專業院本教材。全書根據五年制高職烹調工藝與營養專業學生的特點，理論與實際相結合，全面介紹了西餐...
西餐工藝學 《西餐工藝學》是2019年中國紡織出版社出版的圖書。
楊梓瑩，男，學士，畢業於嶺南師範學院，現任韓山師範學院烹飪與酒店管理學院教師。研究方向 西式烹調、中式烹調 主講課程 《西餐工藝學》、《烹調工藝學》、《烹飪基本功訓練》個人資歷 中式烹調高級技師，中式烹調師高級考評員，國家職業...
江蘇省烹飪研究所西餐研究室主任 研究方向 主要研究方向 1.西餐工藝 2.韓國料理 3.飲品與調酒 主講課程 主要講授課程 1.西餐工藝學 2.西式食品製作 3.韓國料理學 4.調酒技術 出版圖書 主要貢獻 主持的部分項目 1. 西餐工藝雙語教學...
營養學基礎、公共營養學、食品微生物學、食品生物化學、烹飪化學、烹飪營養衛生學、烹飪原料學、烹飪工藝學；管理學基礎、餐飲企業運營管理；教育學、心理學、現代教育技術；飲食文化概論、中國名菜名點、粵菜名菜、潮菜名菜、西餐工藝學、...
理論：職業素養課（就業寶典）；烹飪工藝，烹飪工藝美學；中式菜系；餐飲文化；餐飲專題講座，實踐：各類雕刻、拼盤；第二階段熱菜（川菜）；中式麵點；餐飲服務 第二學年 第一學期 理論：烹飪營養與衛生；麵點工藝學；西餐工藝學；火鍋與...
西餐原料知識/MATERIAL KNOWLEDGE 西餐工藝學/WESTERN FOOD TECHNOLOGY 西餐英語/WESTERN ENGLISH 營養與衛生/NUTRITION AND HYGIENE 餐飲管理/CATERING MANAGEMENT 西餐禮儀及創業行銷/MANNERS BOOK 西點基礎知識/BASIC KNOWLEDGE 目標：以培養專業...
主要專業課程設定：烹飪原料學、烹飪營養學、烹飪衛生與安全學、麵點製作、西餐工藝學、烹飪工藝美術、果蔬雕技法與套用、中國飲食文化概論、飲食消費心理等課程。就業方向：在星級酒店、餐飲行業等從事中、西餐烹飪，中、西餐麵點製作等工作...
兩年制西餐主廚專業 培養專業知識豐富、操作技能嫻熟，具有廚房管理能力和創業能力的西餐主廚、西餐廚師長為目標。理論基礎：《西餐原料知識》、《西餐工藝學》、《工藝美學》、《營養與衛生》、《西餐英語》、《西餐禮儀》、《餐飲管理》、...
一年制精品西餐專業 一、學期：一年脫產學習 二、理論課程：《西餐工藝學》《西餐烹調技術》《營養與衛生》《西式烹調工藝》《中餐烹調技術基礎知識》三、實訓課程：1、烹飪刀工知識，花刀工藝，烹飪勺功知識，菜品裝盤勺工運用技巧；2、...
