南充新東方烹飪學校位於南充市，創建於1988年，隸屬於全國著名的新華教育集團，繼承和發揚了博大精深的中華美食文化，融匯了川菜、湘菜、粵菜、徽菜、魯菜、淮揚菜、閩菜、浙菜等全國各大菜系的精髓，培養中高級烹調師、烹飪管理人才，同時培養了很多的複合型川菜廚師人才。
基本介紹
- 中文名：南充新東方烹飪學校
- 外文名：NANCHONG NEW EAST CUISINE SCHOOL
- 簡稱：南充新東方
- 辦學性質：職業院校
- 學校類別：烹飪學校
- 院系設定：中餐，西點，西餐，小吃
- 校訓：明德尚能 知行合一
- 地址：四川南充
學校簡介,專業設定,就業措施,學校路線,
學校簡介
南充新東方烹飪學校，是一所教學專業、教學質量高的烹飪教育學校，學校坐落在南充市，為學子提供舒適的學習生活環境。
南充新東方烹飪學校，隸屬於新華教育集團，旗下新東方烹飪教育。，學校擁有治學嚴謹的師資隊伍。如：高級中式烹調師，高級主講，西式烹調師，高級營養配餐師，高級烹飪技師等。
學校採用先進的“二元”管理模式。在教學上實施“技能+素質”一體化教育，一方面注重學生技能的培養，為學生提供更多的實踐機會；另一方面重視學生綜合素質教育，培養學生成為符合社會需要的複合型、專業型人才。學校在培養學生具有較強實務操作能力的同時，學習餐飲企業管理知識，不僅使學生獲得職業技能，同時還能學到酒店管理知識，為就業及發展增加砝碼。
南充新東方烹飪學校，作為中國知名川菜、西餐、西點廚師教育基地，一直以來用最優良的師資、最現代化的設備保證教育教學。在國內餐飲行業的發展處於前位， 新東方烹飪教育建立了覆蓋全國的就業網路和資源，擁有27000餘家協定用人單位，為學生“指導就業、全員推薦就業、全方位實現就業”提供了保障。學校積極與全國的知名星級飯店和大型餐飲連鎖公司開展廚師培訓、人力資源共享等事宜。
專業設定
大廚精英專業
學習內容
1、川菜傳統菜、代表菜，現代酒店時尚菜、經典流行川菜、名師名菜；
2、精品川菜、川菜創新菜；
3、大型川式宴席、各種喜慶宴席、年節宴席、川菜名師導師訓練；
4、川菜經典名菜、官府菜；
5、川菜高檔菜；
6、川式滷水冷盤製作、川式新派冷盤製作；
7、川式火鍋、乾鍋製作；
8、川式點心、流行川點、南北各大流派名點；
9、川式、粵式各類燒烤製作；
10、燕、鮑、翅、參、肚的漲發及特色菜餚製作、藥膳食療菜；
11、大型藝術整雕、創意組合雕、瓜雕；
12、西式點心、麵包、蛋糕製作；
13、西餐製作；
14、調酒技術；
15、烹飪基本功；
16、烹飪原料加工；
理論為輔：
《川菜》《烹飪原料學》《烹飪工藝學》《烹飪英語》《麵點製作工藝》《計算機套用》
《烹飪營養與衛生》 《現代餐飲管理》《川菜大師專家講座》《餐飲職業人素 養》。
培養目標
以培養廚師長、行政總廚、高級烹飪人才為目標，培養能夠熟練製作傳統川菜、新派川菜、市場流行菜（冷盤、熱菜）， 掌握中、 西麵點、火鍋、鹵烤製作技術，且具備廚房管理、餐飲管理等相關知識的複合型廚政管理人才，培養能勝任星級賓館、酒店、大型酒樓、知名餐飲企業的工作需求，具備獨立開店能力的人才。
教學模式
1、該專業實行小班教學，重點培養學生的動手操作能力；
2、授課模式全部採用多媒體教學、大師示範教學；
3、實訓大師實行一對一輔導， 手把手教學；
4、本專業定期舉辦各種類型的技能大賽；
5、學員實訓採取定時、定量、定流程、定標準模式，全面提升學生的動手能力；
6、實踐課程全部由川菜名廚、大師、酒店行政總廚、廚師長執教。
就業情況
1、學生畢業經過考核合格後，推薦到大型星級賓館、酒店就業；可勝任星級賓館、知名酒樓等後廚相關餐飲工作崗位；
2、通過設在全國龐大的就業網路，免費、負責任的為學員提供至少2次就業機會；
3、學生就業後，學校將實行跟蹤服務為學生創造更多優越的就業條件。
招生對象
凡應、往屆國中以上學歷畢業生，綜合素質高對烹飪行業有追求和濃厚興趣的學生，均可報名
經典西點專業
實踐為主：西點麵包整形、蛋糕基礎抹面製作；裱花課程花卉類、十二生肖類製作；烘焙西點、乾點類製作；陶藝蛋糕學習與製作；朱古力配件學習與製作；翻糖蛋糕學習與製作；多層蛋糕及大型展台蛋糕設計學習與製作；麵包製作類（甜麵包、丹麥麵包、法式麵包、吐司麵包、歐式雜糧麵包、花式麵包、批薩等）；西式點心類（曲奇、手工餅乾、千層酥、泡芙等）、烘焙類西點；塔、派類學習製作（葡式蛋撻、派類等）；慕斯、朱古力課程學習與製作；杯狀慕斯製作，提拉米蘇等；西點流行點心製作。
理論為輔；素質修養課、烹飪英語、烘焙工藝學、美術與色彩搭配、西點概述、設備安全操作、設備使用與維護、素描、西點原料學、藝術寫生、西點房管理、食品麵塑、食品營養與衛生、就業指導課。
第一學年；
第一學期主幹課程：1、熟練掌握西點麵包整形、蛋糕基礎抹面製作等；2、專業理論知道學習；3、裱花課程花卉類、十二生肖類製作；4、烘焙西點、乾點類製作；
理論特色課程：素質修養課、烘焙工藝學、烹飪英語、美術與色彩搭配、西點概述、設備安全操作、設備使用與維護、素描。
第二學期主幹課程；1、陶藝蛋糕學習與製作；2、朱古力配件學習與製作；3、蛋糕課程的學習與製作；4、翻糖蛋糕學習與製作；5、多層蛋糕及大型展台蛋糕設計學習與製作。
理論特色課程：素質修養課、烘焙工藝學、美術與色彩搭配、西點原料學、藝術寫生。
西點精英專業
實踐為主：
1、西點基本功強化訓練，傳授各種花邊、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美製作；
2、港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕製作技術，美式、法式、英式、德式麵包的烘焙製作技術；
3、曲奇、餅乾、酥點、泡芙、蛋撻、比薩、朱古力、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點精品的製作；
4、各種西式點心製作；
5、時尚冷、熱飲的調製技術。
理論為輔：
《西點工藝學》《西點原料知識》《原料加工工藝》《西點工藝美學》《烘焙工藝》《西式麵點》《西點營養與衛生》《西點房管理》《西點機械設備的使用與維護》《西點屋的選址》《經營和管理》等。
培養目標
培養精通西點製作，懂經營、善管理，並具備創業能力的人才為目標。通過一年系統的學習熟練掌握烘焙技能、蛋糕裱花技能，達到中高級西點師水平能，達到中高級西點師水平。
就業情況
1、學生畢業經過考核合格後，推薦到高級星級酒店、大型連鎖西餅屋等從事各類西點烘焙工作；
2、通過設在全國龐大的就業網路，免費、負責任的為學員推薦就業。
招生對象
凡應、往屆國中以上學歷畢業生，綜合素質高，對西點行業有追求和濃厚興趣的學生，均可報名。
西餐精英專業
實踐課程：主要學習歐美、法式等料理，全面學習西廚房醬汁、冷房、沙拉頭盤、（三文魚、刺身）；西式湯（匈牙利肉湯，普羅旺斯海鮮湯等）；西餐熱菜，朱擦（菲力牛排，法式焗蝸牛，紅酒燴小羊腱德國），各國特色菜（咖喱牛肉，肉骨茶，墨西哥卷餅，泰式酸辣湯等），自助餐以及早餐餐廳及酒店製作零點，以及成本核算、成本運用等相關內容。
理論課程：
西餐原料知識/MATERIAL KNOWLEDGE
西餐工藝學/WESTERN FOOD TECHNOLOGY
西餐英語/WESTERN ENGLISH
營養與衛生/NUTRITION AND HYGIENE
餐飲管理/CATERING MANAGEMENT
西餐禮儀及創業行銷/MANNERS BOOK
西點基礎知識/BASIC KNOWLEDGE
目標：以培養專業知識豐富、操作技能嫻熟，熟練掌握西餐專業理論知識；通曉歐美各國經典名菜、製作東南亞及日韓料理等專業技能；具備良好的職業素養；具有廚房管理能力和創業能力的西餐主廚、廚師長等為目標。
川菜精英專業
學習內容
1、川菜傳統菜；
2、川菜經典名菜、川菜流行菜；
3、川菜特色菜、川菜風味菜；
4、川式火鍋、乾鍋；
5、烹飪原料加工；
6、烹飪基本功；
7、川點製作；
8、川式滷水及冷盤製作；
9、各類花色拼盤製作；
10、食品雕刻組合雕。
11、《烹飪工藝學》 《烹飪原料學》 《原料加工工藝》 《宴席知識》 《成本核算》 《烹飪基礎知識》等。
教學特色
該專業採取階段式教學模式，共分六個階段，以培養學生實踐動手能力為主，使學生畢業後成為廚藝精、善管理的餐飲人才，實踐課程全部由酒店廚師長、行政總廚授課。
就業情況
學生畢業經過考核合格後，推薦到星級酒店、賓館就業；
通過設在全國龐大的就業網路，免費、負責任的為學員推薦就業。
川菜專修班
學習內容
1、川菜製作技術； 2、川菜特色菜； 3、川式火鍋； 4、川式麵點； 5、川式滷菜冷盤； 6、花色拼盤； 7、食品雕刻等技術； 8、烹飪原料學與加工工藝學； 9、烹調技術； 10、 成本核算； 11、宴席知識； 12、餐飲管理
川菜強化班
學習內容
傳授刀工、刀法、油溫、火候、上漿、掛糊、中高檔山珍海味素烹料理。重點傳授經典川菜製作、川菜流行菜、川菜傳統菜、整雞、鴨脫骨、花色拼盤、花整雕等各種中高檔熱、冷盤
特色小吃創業班
麵點工藝學、麵點製作工藝、中式麵點、中式傳統及流行點心的製作工藝技術、各類餡心製作工藝、調味工藝、熟制工藝、成型工藝。
食品雕刻特色班
系統傳授食品雕刻知識，食品雕刻刀具刀法的運用知識以及各種花卉雕、浮雕、藝術鏤空雕、瓊脂雕、大型整雕、組合雕等全套雕刻技術。
巴蜀精品火鍋班
講解各種香料作用、用量及各種火鍋的製作方法，教授四川、重慶傳統火鍋、風味火鍋、特色火鍋、乾鍋、鴛鴦火鍋、藥膳火鍋的製作及四川、重慶火鍋中老油和底料的炒制、乾鍋底料的炒制、冷鍋串串香.
就業措施
南充新東方烹飪學校在學子入學時為其推薦適合的專業，使學子更能明確學習目標。教學過程中，通過企業化員工訓練、職業素質拓展等方式，使學子獲得較高的職業競爭能力和創業能力，增強學生自身的就業能力。形成系統規範的就業網路，與多家用人單位建立長期的合作關係，為學生"指導就業、全員推薦就業、全方位實現就業"。並對已就業學生進行回訪，給予指導和幫助。
學校路線
學校地址：南充市順慶區華生東路98號
南充火車站公交路線
1，直達公車31路
從南充站出發，步行410米到達鐵昌路（城北汽車站）公交站，乘坐31路公汽，10站後在瀠華南路二段站下車，然後步行530米即到目的地南充新東方烹飪學校。
2，直達公車2路
從南充站出發，步行到白土壩路南段公交站，乘坐2路公汽，5站後在瀠華南路二段站下車，然後步行540米即到目的地南充新東方烹飪學校。
3，直達公車36路
從南充站出發，步行1公里到達白土壩路南段公交站，乘坐36路公汽，5站後在瀠華南路二段站下車，然後步行540米即到目的地南充新東方烹飪學校。
