廣東第二師範學院生物與食品工程學院

學院簡介

烹飪科學學院創建於2013年，是基於“協同創新”理念而創建的一所科研型教學機構。學院師資隊伍以該校生物、化學系20多名博士、教授為依託，力量雄厚。目前，“烹飪與營養教育”專業擁有包括營養學、中醫藥膳學、烹飪工藝、工商管理等不同學科背景的優質專任教師隊伍，以及高水準的廚藝技能和企業管理導師團隊。

學院力求廣泛集聚國際、國內優質產學研資源，立足於“營養與烹飪”領域的科學研究，努力為學生創造健康成長的學習環境，幫助學生成為具有國際視野、營養科學學術素養和烹飪技藝的管理型“營養廚師”，成為科研和教學、公共服務和企業管理或營養顧問和烹飪工藝等領域的專業人才。

專業課程

營養學基礎、公共營養學、食品微生物學、食品生物化學、烹飪化學、烹飪營養衛生學、烹飪原料學、烹飪工藝學；管理學基礎、餐飲企業運營管理；教育學、心理學、現代教育技術；飲食文化概論、中國名菜名點、粵菜名菜、潮菜名菜、西餐工藝學、麵點工藝學、烹飪基礎訓練、食品雕刻與宴席設計等。

選修課程

戰略管理、市場行銷學、會計學基礎、現代人力資源管理、餐飲企業連鎖經營與管理、餐飲企業財務管理、採購管理、大學生創業管理；飲食消費心理學、烹飪美學、飲食保健（菜品研發）學、中華茶文化和茶藝、葡萄酒文化與酒吧服務、烹飪英語等。

就業方向

科研、教育機構；政府、企業管理；營養顧問、營養廚師等。

科研機構

營養與科學烹飪研究中心、餐飲企業經營管理研究中心、美食與旅遊發展研究中心等，著力開展相關領域的科學研究和實踐活動，為社會服務，為學生成長服務。

合作夥伴

學院將為學生提供出國留學和技能深造的機會。目前，學院辦學合作夥伴包括：全美烹飪教育排名第一的美國哈瑞森學院，中國餐飲名店廣州金成潮州酒樓餐飲管理有限公司，世界上唯一擁有雙法國傑出廚師藍帶勳章的廚藝大師Ken(黃堅)，法國美食協會會員、法國傑出廚師藍帶勳章、國際哥頓布美食會高明廚師、“現代潮菜之父”、國際烹飪大師林自然，獲得“法國旅遊協會特別獎”的咖啡王子黃志雲等等。