西餐工藝專業

西餐工藝專業是旅遊學科下的一個專業。

基本介紹

• 中文名：西餐工藝專業
• 專業代碼：640221S
• 一級學科：旅遊
• 學歷類別：高職專科專業

培養目標

適應生產、建設、管理、服務第一線需要的德、智、體、美等方面全面髮長的高等技術套用性專門人才，學生應在具有必備的基礎理論知識和專業知識的基礎上，重點掌握從事本專業領域實際工作的基本能力和基本技能，具有良好的職業道德和敬業精神，能在餐飲及食品加工企業從事生產和管理的套用性高級職業技術人才和管理人才。

開設課程

烹飪原料學、烹飪營養學、烹飪衛生學、西餐概論、西餐工藝、中餐切配技術、中餐烹調技術、西點工藝、餐飲經營與管理、烹飪專業英語。