李祥睿，男，碩士， 揚州大學旅遊烹飪學院副教授。
基本介紹
- 中文名：李祥睿
- 畢業院校：揚州大學教育學院
- 學位/學歷：碩士
- 職業：教師
- 專業方向：西餐工藝、韓國料理、飲品與調酒
- 主要成就：西餐工藝雙語教學研究與雙語多媒體課件製作（2004-2006）校級/教改（項目負責人）
- 性別：男
- 職稱：副教授
人物經歷,研究方向,主講課程,出版圖書,主要貢獻,獲獎記錄,
人物經歷
個人簡要經歷與學歷
1987.9-1990.7 江蘇省商業專科學校中國烹飪工藝專業專科
1997.9-2000.7 揚州大學旅遊烹飪學院烹飪與營養教育專業本科
2004.9-2007.7 揚州大學教育學院課程與教學論（烹飪教育方向）碩士
1990.7-1998.9 江蘇省商業專科學校助教
1998.9-2010.10 揚州大學商學院烹飪系講師
2010.10- 揚州大學旅遊烹飪學院副教授
社會兼職
中國商業史學會鹽業史專業委員會理事
揚州市老年大學兼職教授
江蘇省烹飪研究所西餐研究室主任
研究方向
主要研究方向
1.西餐工藝
2.韓國料理
3.飲品與調酒
主講課程
主要講授課程
1.西餐工藝學
2.西式食品製作
3.韓國料理學
4.調酒技術
出版圖書
- 沒有更多了
作者類型：
作者時間：2007年9月1日
《調酒師手冊》，作者是李祥睿，陳洪華，由化學工業出版社於2007年9月1日出版，本書全面、規範地介紹了雞尾酒的產生與發展、調製原料、調製工具和設備、調製方法等相關的內容。
主要貢獻
主持的部分項目
1. 西餐工藝雙語教學研究與雙語多媒體課件製作（2004-2006）校級/教改（項目負責人）
2. 嘉帝快餐產品品種篩選研究（2004.6-2006.6）橫向課題（子項目負責人）
3.套用DGGE分析技術研究江蘇地產發酵肉製品中微生物及其功效（2006.7-2006.9）省基金/省級（主要參與）
4.優質出口腸衣綜合利用關鍵技術研究與產業化開發（2008.6-2010.5）省農業科技支撐/省級（主要參與）
5.校企合作成教招生改革項目研究——以揚州大學烹飪與營養教育專業為例（2017-2018）校級/教改（項目負責人） 6.西餐工藝學校教材出版基金項目（2013年）（項目負責人） 7.揚州大學教材基金（2013）（項目負責人） 主編/主譯出版的書籍 1. 李祥睿主編，《西餐工藝》中國紡織出版社2008.6（國家十一五規劃教材） 2. 李祥睿主編，《飲品與調酒》中國紡織出版社2008.1（國家部委級規劃教材） 3. 李祥睿主編，《西餐烹調技術》中國商業出版社2008.7（高校教材） 4. 李祥睿主編，《調酒師手冊》化學工業出版社2007.9 5. 李祥睿、陳洪華主編，《飲品配方與工藝》中國紡織出版社2009.10 6. 李祥睿、陳洪華主編，《配製酒配方與工藝》中國紡織出版社2009.12 7. 陳洪華、李祥睿主編，《麵包配方與工藝》中國紡織出版社2009.9 8. 陳洪華、李祥睿主編，《蛋糕配方與工藝》中國紡織出版社2009.9 9. 李祥睿主編，《酒吧經營與管理》中國商業出版社2008.6 10. 李祥睿主編，《中級廚師培訓教材－廚房管理》修訂版江蘇科技出版社2000.6 11. 李祥睿主編，《初級廚師培訓教材-麵點製作》江蘇科技出版社1995.2 12. 李祥睿主編，《中級廚師培訓教材-廚房管理》江蘇科技出版社1995.11 13. 李祥睿、陳洪華主編，《英漢漢英餐飲分類辭彙》中國紡織出版社2014.9 14. 李祥睿、夏啟泉主編，《鰱鱅魚菜餚譜》天津科技出版社1993.11 15. 陳洪華、李祥睿主編，《烹飪調味實用手冊》中國紡織出版社2010.11 16. 陳洪華、李祥睿主編，《西點製作教程》中國輕工出版社2102.1 17. 李祥睿、陳洪華主編，《中式糕點配方與工藝》2013.11
18.李祥睿、陳洪華主編，《配製酒加工技術與配方》2106.9
19.李祥睿主譯，《西餐醬汁1000例》中國紡織出版社2016.1
20. 李祥睿、陳洪華、韓雨辰主譯，《5分鐘馬克杯蛋糕》中國紡織出版社2016.6 21. 陳洪華、李祥睿主編，《麵點造型圖譜》上海科技出版社1999.11 22. 李祥睿、陳洪華主編，《飲品加工技術與配方》中國紡織出版社2017.9 發表的部分論文
1.李祥睿，花卉酒的研製《食品工業》，2008.2
2.李祥睿，洋蔥的營養保健功能與開發利用，《中國食物與營養》2009.9
3.李祥睿，新型鹹蛋醃製方法研究，《食品科技》 2008.2
4.李祥睿，五香豆加工工藝研究，《中國食物與營養》2008.8
5.李祥睿，推進淮揚菜品牌化發展策略研究，《江蘇商論》2008.8
6.李祥睿，玫瑰花制酒工藝研究，《中國食物與營養》2008.10
7.李祥睿，烹調前肉類致嫩工藝研究，《中國食物與營養》2008.9
8.李祥睿，烹飪實踐教學中的產教結合模式探析，《揚州大學烹飪學報》2008.2
9.李祥睿，雞尾酒之魂——威士忌，《餐飲世界》2008.2
10.李祥睿，西餐中的兩湯製作，《餐飲世界》2008.3
11. 李祥睿，提拉米蘇跟我走，《餐飲世界》2008.10
12. 李祥睿，雨前椿芽嫩如絲，《美食》2008.3
13. 李祥睿，古鎮高溝捆蹄香，《烹調知識》2008.3
14. 李祥睿，論西餐的香氣及其生成，《揚州大學烹飪學報》2007.3第1期
15.李祥睿，探析西餐中的湯，《中國食品》2007.5第9期
16.李祥睿，佳蔬新品朝鮮薊，《餐飲世界》2007.4
17. 李祥睿，西餐裝盤芻議，《中國食品》2007.9第17期
18. 李祥睿，伏特加與雞尾酒，《餐飲世界》2007.10第19期
19. 李祥睿，讓雞尾酒繽紛起來，《餐飲世界》2007.5
20. 李祥睿，白蘭地為基酒的雞尾酒的欣賞，《中國食品》2007.6第12期
21. 李祥睿，經典雞尾酒的賞析，《中國食品》2007.7第13期
22. 李祥睿，關於西餐工藝課程雙語教學實踐的思考，《四川烹飪高等專科學校學報》2007.4第2期
23.李祥睿，雞尾酒的味，《餐飲世界》2007.2
24. 李祥睿，探析經典調味汁－－布朗沙司，《中國食品》2007.1第1期
25. 李祥睿，西餐中肉類的烹調成熟度及其辨析方法，《中國食品》2007.3第5期
26. 李祥睿，雞尾酒的賞析，《中國食品》2007.4第7期
27. 李祥睿，美味孜然調味香，《烹調知識》2007.9
28．李祥睿，西餐那抹化不開的色，《餐飲世界》2006.7
29. 李祥睿，論雞尾酒的調配藝術，《中國食品》2006.8第15期
30. 李祥睿，中西餐配菜的差異比較，《餐飲世界》2006.8
31. 李祥睿，從烹飪工藝看中西餐，《中國食品》2006.9第17期
32. 李祥睿，西餐沙司之72變，《中國食品》2006.2第4期
33. 李祥睿，蔬中珍品紫背天葵，《中國食品》2006.3第5期
34. 李祥睿，烹飪專業雙語教學勢在必行，《中國食品》2006.3第6期
35. 李祥睿，多媒體教學VS 雙語教學，《中國食品》2006.5第10期
36. 李祥睿，經典美味蛋黃醬，《中國食品》2006.6第11期
37. 李祥睿，聞香識西餐，《中國食品》2006.11第21期
38. 李祥睿，活血養顏藏紅花，《餐飲世界》2006.10第10期
39.李祥睿，客前美食表演 風景這邊獨好，《中國食品》2005.10.15第20期
40. 李祥睿，西式烤法辨析，《中國食品》2005.7.1第13期
41. 李祥睿，客前美食表演芻議，《揚州大學烹飪學報》2005.12第4期
42.李祥睿，烹飪專業雙語教學初探，《揚州大學烹飪學報》2004年第1期
43. 李祥睿，西餐中的湯，《餐飲世界》2004.6
44. 李祥睿，論牛肉嫩度的控制，《揚州大學烹飪學報》2003年第2期
45. 李祥睿，試論布朗沙司的調配關鍵，《揚州大學烹飪學報》2002年第2期
46. 李祥睿，韓國泡菜製作工藝及風味特徵，《揚州大學烹飪學報》2012年第4期
47. 李祥睿，校企合作繼續教育招生人才培養模式研究——以揚州大學烹飪與營養教育專業為例，《科技視界》，2017.11
獲獎記錄
2013年揚州大學優秀教學成果二等獎
2009年鹽文化研究成果三等獎（編號09153）
2006年揚州大學優秀課堂教學質量獎二等獎
2007，2015年揚州大學優秀班主任獎
2016年註冊中國烹飪大師
2005年江蘇省烹飪大師
2002年淮揚菜烹飪名師
2002年烹調技師
2005年烹調高級技師
2006年國家西餐技能高級考評員
2004年國家調酒技能考評員
