《飲品加工技術與配方》是2017年中國紡織出版社出版的圖書，圖書的作者是李祥睿 陳洪華。
《飲品加工技術與配方》是2017年中國紡織出版社出版的圖書，圖書的作者是李祥睿 陳洪華。內容簡介 《飲品加工技術與配方》系統介紹了飲品的概念、分類、原料知識，常用的製作用具，各式飲品的製作方法、品種設計和成品裝飾以及飲品的飲用與服務等內容。重點介紹了茶類飲品、碳酸類飲品、咖啡、蔬菜汁、水果汁、乳制飲品、...
猴頭菇保健飲料是利用猴頭菇深層發酵提取液為主要原料，配以胡蘿蔔汁、甜橙汁及其他甜味劑、酸味劑、穩定劑等加工而成的一種色、香、味俱佳，營養豐富的保健飲料。飲料配方 猴頭菇保健飲料（以1000L計，單位為kg）的主要配方如下所示：猴頭菇發酵提取液 421 白砂糖 105 番茄汁 147 檸檬酸 2.1 苯甲酸鈉 0.6 ...
山楂原產於中國，國外山楂加工技術甚少，國內則有山楂糖水罐頭、山楂果凍、山楂糕及果丹皮等產品的加工技術，但該項專利研發前尚無人對山楂蜜汁飲料加工技術進行研究。中國山楂資源豐富，產量高，發展迅猛。1987年，全國年產量可達約1億公斤，但由於加工利用落後於發展速度，致使部分地區如：河南、山東兩省山楂大量積壓，...
分類及其在食品工業中的地位；軟飲料對各種原料和輔料的要求；碳酸飲料、果蔬汁以及其含乳飲料、植物蛋白飲料、固體飲料和瓶裝水、茶飲料、特殊用途飲料等的原料、配方、工藝流程、操作要點、品質要求、質量檢驗、HACCP在軟飲料中的套用以及主要的生產加工技術，還介紹了一批適合中、小企業開發的新技術、新配方等內容。
公元前2000多年前，在希臘東北部和保加利亞地區生息的古代色雷斯人也掌握了優酪乳的製作技術。他們最初使用的也是羊奶。後來，優酪乳技術被古希臘人傳到了歐洲的其它地方。尤素甫·哈斯·哈吉甫撰寫的《福樂智慧》中記載了土耳其人在中世紀就在食用優酪乳了。這部書提到了“yogurt”這個詞，並詳細記錄了遊牧的使用優酪乳的方法。...
本書可供從事食品加工以及飲料新產品開發等工作的技術人員、大專院校師生參考。作品目錄 前言 第一章 飲料用水及水處理 第二章 飲料常用的原輔材料 第三章 飲料包裝容器和材料 第四章 飲料配方設計和常見質量問題的處理 第五章 花飲料加工工藝與配方 第六章 茶飲料加工工藝與配方 第七章 保健飲料加工工藝與配方...
加工技術 1、苦菜乾制 加工用鮮苦菜不易保藏，應經乾制。苦菜的最佳乾制方式是曬乾乾制，曬乾的乾苦菜蛋白質保存率91.3%，類胡蘿蔔素保存率91.8%，含水量10-11%，成品質量高，乾燥技術簡單，加工成本低。夏季晴天的清晨在田間採集未抽苔、幼嫩的新鮮苦菜，立即攤在曬場，使其最大限度地接受陽光，下午大部分...
《飲料生產工藝與配方》是2014年化學工業出版社出版的圖書，作者曾潔、朱新榮、張明成。內容簡介 本書系統地闡述了飲料生產的基本技術、植物蛋白飲料生產技術、果蔬汁飲料生產技術、乳飲料加工技術、茶飲料加工技術、功能性飲料加工技術，以及加工過程中必不可少的相關理論知識。本書可作為飲料食品生產企業工程技術人員和...
蘋果汁是一種改善身體健康的飲品，也是可溶和不可溶纖維素的來源。蘋果汁有混濁蘋果汁和透明蘋果汁兩種。它們的基本加工工藝相同，不同的是混濁蘋果汁採用均質步驟，而透明蘋果汁採用澄清過濾步驟。蘋果汁會加速腸道蠕動，若腸道原本就有不正常蠕動的情形時，蘋果汁會在腸道內產生氣體。若腸子受到食物刺激時，可以飲用...
《草本咖啡速溶固體飲料加工技術規程》是2020年07月28日實施的一項行業標準。起草人 胡淑雲、鄧正春、傅陽、冒銳、王朝暉、吳仁明、張忠武、張平喜、鄭文凱、杜登科、顧振華、步洪鳳、徐曼、楊才兵、湯勇、李飛翔、夏梨芳、蔡琴、陳志兵、劉國平、王中美、杜雲、羅金梅、汪夢暉、鄧家惠、秦佳婷。起草單位 常德中旺農業...
《新型飲料生產工藝與配方》是2004年中國輕工業出版社出版的圖書，作者鄧舜揚。內容簡介 本書是新型飲料生產領域中的著名作品。本書讀者對象為在新型飲料加工企業從事生產、產品開發、研究等的專業技術人員以及有關管理人員,同時對大專院校食品專業的師生來說也不失為一本難得的參考書。全書分為10章。內容包括：茶飲料...
藝與配方，第七章冷凍飲品設備，第八章冷凍飲品生產中易出現的問題及解 決辦法，第九章冷飲廠的建廠與管理，第十章冷凍飲品的檢驗。本書內容實 際，對實踐有很強的指導意義。本書適台冷飲企業技術人員參考。圖書目錄 第一章 概述 第一節 冷凍飲品的分類 一、冰淇淋分類 二、雪糕分類 三、冰棍（冰棍）分類 四...
《飲品配方與工藝（食品配方精選）》是2009年中國紡織出版社，作者是李祥睿，陳洪華。內容簡介 《飲品配方與工藝》是新版食品配方系列叢書之一，重點介紹了茶類飲品、碳酸類飲品、咖啡、蔬菜汁、水果汁、乳制飲品、冷凍飲品等的配方和製作工藝，每個品種都從原料配方、製作用具、製作過程及風味特點等幾方面做了詳細闡述...
《胡蘿蔔汁飲料加工技術規程》是2020年09月17日實施的一項行業標準。起草人 李麗、李昌寶、辛明、孫健、易萍、謝宏昭、藍冬麗、黃林華、石敏、李祥忠、莫耀林、韋立先、黃瀟、石昕培。起草單位 廣西壯族自治區農業科學院農產品加工研究所、廣西協致標準化認證諮詢服務有限責任公司、廣西標準化協會、廣西農業職業技術...
第五節 典型產品加工實例 一、豆奶加工技術 二、板栗飲料加工技術 三、紅棗核桃乳飲料加工技術 思考題 第五章 冷凍飲品加工技術 第一節 概述 一、冷凍飲品的原料組成 二、混合原料的調製 第二節 雪糕與冰棍加工技術 一、概述 二、雪糕的生產工藝流程 三、雪糕的配方 四、普通雪糕加工工藝 五、膨化雪糕加工...
《軟飲料生產工藝與配方3000例（下）》是廣東科學技術出版的圖書，作者是李基洪，胡思玉主 內容簡介 本書共蒐集。整理了3000例軟飲料實用配方，並對各類飲料的生產工藝流程、工藝要點以及相關的工藝設備均作了簡要介紹。全書共九章，分上、下兩冊。上冊包括六章：碳酸飲料、果蔬汁飲料、發酵飲料、蛋白飲料、固體飲料...
《茶飲料配方與製作》是科學技術文獻出版社出版的圖書，作者是吳樹良。內容簡介 本書從家常湯飲茶、固體飲品茶、液體飲料茶、冷凍飲品茶、養生保健茶、傳統花色茶、民族特色茶以及中華名優茶等八個方面，介紹了各種茶飲料的配方與精深加工製作方法，匯集國內外茶品佳飲600餘種，內容豐富，題材新穎，技術實用性強。 ...
按照本發明的技術方案，加工豆漿等“不去渣高膳食纖維飲品”時，也要採取配套技術手段，避免大量沸騰、爬升的泡沫層攜載“渣子”大量逃逸，或者被拋棄。傳統工藝解決起泡問題的辦法有兩個。其一，自然棄置，即任由泡沫沸出流失或者人工撈棄。這個辦法不但導致膳食纖維大量流失，而且導致皂甙的流失。豆類中的皂甙對人體無...
根據加工原料的不同，植物蛋白飲料可分為四大類：豆乳類飲料、椰子乳（汁）飲料、杏仁乳（露）飲料、核桃乳（露）飲料、其他植物蛋白飲料（以花生、南瓜子、葵花子等為原料）。製作方法 供應奶香物質-核桃奶,利用獨特的酶解技術將乳品中正常不能呈現的香味物質分離、提取出來，再採用微膠囊包埋技術製成可提供濃郁後...
