《飲料製作與調配》是化學工業出版社出版的圖書，作者是李祥睿、陳洪華。
基本介紹
- 書名：飲料製作與調配
- 作者：李祥睿、陳洪華
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2020年8月1日
- 頁數：362 頁
- 定價：88.00 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787122366436
- 語種：漢文
內容簡介,目錄,
內容簡介
本書主要介紹了飲料的品種設計、調製方法、色彩配製、香氣調配、口味調配、裝飾造型、質感調配、營養評價等，附有大量茶類飲料、咖啡類飲料、果汁類飲料、乳類飲料、冰鮮類飲料的詳細配方和製作過程。 本書可供飲料生產企業技術管理人員、飲料愛好者參考，也可作為食品相關專業師生的參考讀物。
目錄
第一章飲料概述/001
第一節飲料的概念/002
第二節飲料的分類/002
第三節飲料的流行趨勢/003
第二章飲料的調配技巧/006
第一節飲料的品種設計/007
第二節飲料的調製方法/009
第三節飲料的色彩配製/009
第四節飲料的香氣調配/011
第五節飲料的口味調配/012
第六節飲料的裝飾造型/014
第七節飲料的質感調配/016
第八節飲料的營養評價/017
第九節飲料的創新調配/018
第三章茶類飲料/021
一、果茶系列/022
1.泡沫綠茶/022
2.蘋果紅茶/022
3.草莓紅茶/022
4.鳳梨紅茶/022
5.香蕉紅茶/023
6.柳橙紅茶/023
7.泡沫紅茶/023
8.梨香紅茶/023
9.貴妃蜜茶/024
10.冰橘茶飲/024
11.桂圓棗茶/024
12.時鮮果茶/024
13.桑葚蜜茶/025
14.百香果茶/025
15.蘭香子茶/025
16.雜果紅茶/025
17.青橘茉莉/026
18.夏威夷茶/026
19.薰衣草茶/026
20.酸梅紅茶/026
21.葡萄柚茶/026
22.龍眼蜜茶/027
23.檸檬紅茶/027
24.綜合果茶/027
25.冰水果茶/027
26.冰橘蜜茶/028
27.桂花檸茶/028
28.柚子薑茶/028
29.檸檬西柚茶/028
30.冰橘莓茶/028
31.柚香葡茶/029
32.藍莓紅茶/029
33.經典檸茶/029
34.薄荷檸茶/029
35.熱橘蜜茶/030
36.金橘蜜茶/030
37.多味果茶/030
38.木瓜椰茶/030
39.洛神花茶/030
40.熱帶冰茶/031
41.綜合果茶/031
42.橙葡柚茶/031
43.夏日涼飲/031
44.老檸檬茶/032
45.芒柳紅茶/032
46.柚香冰茶/032
47.冰檸檬茶/032
48.柳橙果茶/033
49.時鮮果茶/033
50.可樂薑茶/033
51.百香花茶/033
52.布丁奶綠/034
53.甘蔗柚茶/034
54.鳳梨茶飲/034
55.加味綠茶/034
56.玫瑰蜜茶/034
57.菊花綠茶/035
58.蘆薈紅茶/035
59.蜜梨綠茶/035
60.葡萄紅茶/035
61.蘋果綠茶/035
62.紅棗花茶/036
63.羅漢果茶/036
64.梅子綠茶/036
65.麥檸紅茶/036
66.鳳梨蜜茶/037
67.簡單果茶/037
68.桂花薑茶/037
69.觀音露茶/037
70.柳橙紅茶/038
71.薄荷紅茶/038
72.小種紅茶/038
73.珍珠綠茶/038
74.水蜜桃茶/039
75.雪奶紅茶/039
76.菊普茶飲/039
77.美味醋茶/039
78.桂花蜜茶/039
79.茉莉蜜茶/040
80.枸杞龍井/040
81.龍眼綠茶/040
82.五味子茶/040
83.女貞子茶/040
84.黨參紅茶/041
85.大棗薑茶/041
86.黃芪茶飲/041
87.首烏青茶/041
88.紅豆喜茶/041
89.肉桂紅茶/041
90.豆漿紅茶/042
91.石榴紅茶/042
92.三寶茶飲/042
93.菊槐綠茶/042
94.芝麻綠茶/042
95.蜂蜜綠茶/043
96.桂螺春茶/043
97.美味醋茶/043
98.降脂青茶/043
99.桂花酸茶/043
100.貴妃冰茶/044
二、奶茶系列/044
1.果味奶茶/044
2.生薑奶茶/044
3.七喜奶茶/044
4.椰香奶茶/045
5.花草奶茶/045
6.公主奶茶/045
7.珍珠奶茶/045
8.威尼斯海岸冰奶茶/046
9.木瓜珍珠冰奶茶/046
10.迷迭香奶茶/046
11.芝麻冰奶茶/047
12.黑白奶茶/047
13.印第安奶茶/047
14.絲襪奶茶/047
15.生薑撞奶/048
16.霜冰奶茶/048
17.攪打奶茶/048
18.綠仙子奶茶/048
19.繽紛奶茶/048
20.草莓奶茶/049
21.焦糖奶茶/049
22.香綠奶茶/049
23.青蘋果西米露冰奶茶/049
24.橙香冰奶茶/050
25.咖啡可可奶茶/050
26.曼特寧咖啡奶茶/050
27.熱咖啡奶茶/050
28.藍莓椰肉冰奶茶/051
29.珍珠西谷米奶茶/051
30.福爾摩斯奶茶/051
31.百里香草奶茶/051
32.雪克奶茶/052
33.咕嘀奶茶/052
34.金橘檸檬奶茶/052
35.薰衣草奶茶/052
36.檸檬薰衣草奶茶/052
37.翡翠冰奶茶/053
38.抹茶星冰樂/053
39.伯爵奶茶/053
40.漂浮泰式冰茶/053
41.“莫離”奶茶/053
42.冬瓜奶茶/054
43.速溶咖啡奶茶/054
44.抹茶拿鐵/054
45.太妃奶茶/054
46.宇治打奶茶/055
47.酥油茶/055
48.羅曼蒂克奶茶/055
49.法國皇家奶茶/055
50.羅密歐奶茶/055
51.藍莓奶茶/056
52.紅豆西米奶茶/056
53.熊貓奶茶/056
54.波本奶茶/056
55.甜言蜜語奶茶/056
56.天生贏家奶茶/057
57.青春活力奶茶/057
58.摩卡可可冰奶茶/057
59.悠閒浪漫奶茶/057
60.戀戀紅塵奶茶/058
61.綠野仙蹤冰奶茶/058
62.朱古力奶茶/058
63.天蠍座奶茶/058
64.翡翠綠珍珠/058
65.綠豆沙奶茶/059
66.香柚奶茶/059
67.菩提葉奶茶/059
68.水瓶座奶茶/059
69.熱鴛鴦奶茶/060
70.血糯紅豆奶茶/060
71.紅豆奶茶/060
72.薄荷盆栽奶茶/060
73.簡式奶茶/061
74.烏瓦奶茶/061
75.魔力奶茶/061
76.情緣冰奶茶/061
77.綠豆奶茶/061
78.木瓜奶茶/062
79.翡翠玉露奶茶/062
80.薄荷奶泡奶茶/062
81.香芋珍珠冰奶茶/062
82.薄荷風味奶茶/063
83.泰式冰奶茶/063
84.仿貢茶奶蓋奶茶/063
85.印式奶茶/064
86.南亞奶茶/064
87.尼泊爾奶茶/064
88.港式奶蓋奶茶/065
89.仙草西米珍珠奶茶/065
90.紅粉佳人冰奶茶/065
91.胚芽奶茶/065
92.香草果肉冰奶茶/066
93.巨蟹座奶茶/066
94.洛神花奶茶/066
95.冰爽奶茶/066
96.養顏杏子奶茶/067
97.仙草菊花奶茶/067
98.芝麻奶茶/067
99.英式熱奶茶/067
100.蘇格蘭奶茶/067
101.索馬里海盜奶茶/068
102.草莓椰肉冰奶茶/068
103.朱古力玄米茶/068
104.玫瑰珍珠奶茶/068
105.茉莉花奶茶/069
106.雙魚座奶茶/069
107.奶茶三劍客/069
108.香料奶茶/069
109.焦糖香草奶茶/069
110.抹茶奶油拿鐵/070
111.玫瑰奶茶/070
112.檸檬蜂蜜奶茶/070
113.薄荷拿鐵奶茶/070
114.冰布丁奶茶/071
115.泡沫鴛鴦奶茶/071
116.冰激凌盆栽奶茶/071
117.芒果珍珠奶茶/072
118.桑葚珍珠奶茶/072
119.草莓珍珠奶茶/072
120.泡沫奶茶/072
121.椰香果肉冰奶茶/073
122.芒果椰奶西米露/073
123.蘭香子奶茶/073
124.英式農家奶茶/073
125.英式紳士奶茶/073
126.普通英式奶茶/074
127.冰椰果奶茶/074
128.紫羅蘭奶茶/074
129.紅棗奶茶/074
130.盆景奶茶/075
131.西域奶茶/075
132.原漿原味奶茶/075
133.蜂蜜奶茶/075
134.英國皇家奶茶/076
135.薰衣草玫瑰奶茶/076
136.茉莉花手工奶茶/076
137.芋頭沙奶茶/076
138.蒙古奶茶/077
139.經典正山熱奶茶/077
140.椰蓉凍奶茶/077
141.香草風味奶茶/078
142.薑汁奶茶/078
143.柚香奶茶/078
144.香醇煉乳奶茶/078
145.歐式冰奶茶/079
146.酥油奶茶/079
147.哈密瓜奶茶/079
148.紅豆珍珠奶茶/079
149.溫馨暖胃奶茶/080
150.熱可可奶茶/080
151.太妃椰麥/080
152.桂花奶茶/080
153.薄荷葉奶茶/080
154.原味奶茶/081
155.美式奶茶/081
156.香草奶茶/081
157.花生奶茶/081
158.芙蓉花奶茶/081
159.乳酪奶茶/082
160.麥片奶茶/082
161.花生西米露冰奶茶/082
162.紅豆沙奶茶/082
163.愛麗絲熱奶茶/082
164.薑母奶茶/083
165.烏龍奶茶/083
166.香芋奶茶/083
167.杏仁冰奶茶/083
168.椰香熱奶茶/084
169.人參花奶茶/084
170.檸檬草奶茶/084
171.冰珍珠奶茶/084
172.蛋黃百利甜冰奶茶/084
173.花生沙奶茶/085
174.愛爾蘭冰奶茶/085
175.紅豆沙珍珠奶茶/085
176.羅馬甘菊奶茶/085
177.阿波羅奶茶/086
178.椰香冰奶茶/086
179.獅子座奶茶/086
180.椰香可可奶茶/086
181.椰香朱古力奶茶/086
182.冰薄荷奶茶/087
183.杏仁熱奶茶/087
184.皇家冰奶茶/087
185.杏仁可可奶茶/087
186.熱焦糖奶茶/088
187.歐風奶茶/088
188.斯里蘭卡奶茶/088
189.朱麗葉奶茶/088
190.香瓜椰奶茶/089
191.珍珠綠豆沙冰奶茶/089
192.鼠尾草珍珠奶茶/089
193.印度茶飲/089
194.金駿眉絲襪奶茶/090
195.盆栽鴛鴦奶茶/090
196.仙草凍奶茶/090
197.紅棗桂圓奶茶/091
198.自製朱古力奶茶/091
199.綠香奶茶/091
200.無糖冰奶茶/091
201.泰式奶茶/092
202.玫瑰奶茶西米露/092
203.麥香奶茶/092
204.香蕉奶茶/093
205.奶泡紅茶/093
206.普洱奶茶/093
207.綠茶奶茶/093
208.經典港式奶茶/094
209.乾果奶茶/094
210.檸檬奶茶/094
三、養生茶飲系列/094
1.檸檬排毒茶/094
2.首烏護髮茶/095
3.三七花清心茶/095
4.杭白菊清熱花茶/095
5.三花茶/095
6.燕麥松子茶/095
7.烏髮茶飲/095
8.解壓花草茶/096
9.枸杞菊楂茶/096
10.情人果紅茶/096
11.清脂減肥茶/096
12.發芽米纖素飲/096
13.菊花烏龍茶/097
14.百花茶飲/097
15.薄荷綠茶/097
16.羅漢果茶飲/097
17.提神醒腦茶/097
18.核桃潤肺茶/097
19.降脂茶飲/098
20.安神花草茶/098
21.蓮子甘草茶/098
22.決明綠茶飲/098
23.綠茶白芷湯/098
24.大門銀茶/098
25.補氣醒腦茶/099
26.桂圓紅棗茶/099
27.潤腸花草茶/099
28.調心花草茶/099
29.糙米養生飲/099
30.香素糙米飲/099
31.蕎麥高粱米飲/100
32.黑麥養生豆飲/100
33.養生黑豆飲/100
34.小麥健康米飲/101
35.菊花龍井茶/101
36.大麥香豆飲/101
37.百合清熱茶/101
38.葡萄美容茶/101
39.丹參美容茶/102
40.黃豆皮茶飲/102
41.酥油茶/102
42.何首烏茶/102
43.山楂荷葉茶/102
44.山楂降脂茶/103
45.大鴨梨茶/103
46.甘蔗紅茶/103
47.烏龍棗茶/103
48.白朮甘草茶/103
49.絞股藍茶/103
50.太子參茶/104
51.枸杞綠茶/104
52.奶色烏龍茶/104
53.綠茶芝麻飲/104
54.杜仲茶/104
55.玫瑰普洱茶/104
56.桂花茶飲/105
57.牛奶紅茶/105
58.綠茶薏苡仁/105
59.烏梅茶飲/105
60.銀花甘草茶/105
61.乾薑茶飲/105
62.止逆茶飲/105
63.丁香茶飲/105
64.艾陳茶飲/106
65.人參棗茶/106
66.人參紫蘇茶/106
67.甘草味茶/106
68.枸杞茶飲/106
69.當歸茶飲/106
70.當歸黃芪棗茶/106
71.荷葉茶飲/106
72.茯苓茶飲/107
73.薏苡仁茶/107
74.陳甘茶飲/107
75.陳皮茶飲/107
76.百合茶飲/107
77.山楂茶飲/107
78.山楂茴香茶/107
79.山楂決明茶/107
80.迷迭香茶/108
第四章咖啡類飲料/109
一、熱咖啡系列/110
1.尼科咖啡/110
2.女皇咖啡/110
3.相思咖啡/110
4.豆漿咖啡摩卡/111
5.情緣熱咖啡/111
6.QQ咖啡/111
7.加勒比海的眼淚/111
8.香草杏仁奶茶拿鐵咖啡/111
