現代西餐烹調教程

《現代西餐烹調教程》是2002年遼寧科學技術出版社出版的圖書，作者是王天佑。

基本介紹

• 作者：王天佑
• ISBN：9787538136869
• 頁數：464
• 定價：42.00元
• 出版社：遼寧科學技術出版社
• 出版時間：2002-1

內容介紹

本書全面系統地介紹了西餐食品原料、生產設備、烹調原理及製作案例。吸收了當前歐美國家最新的製作方法和食譜，深入淺出、循序漸進地將西餐烹調原理和製作工藝進行歸納和總結。