蝦肉丸子

基本介紹

• 中文名：蝦肉丸子
• 主要食材：大蝦，雞蛋清
• 分類：丸子，小吃

用料

材料	用量
大蝦	300克
雞蛋清	2個
肥膘肉	50克
油	適量
澱粉	少許
精鹽	適量
紹酒	少許
味素	少許
花椒水	少許
高湯	適量

做法

1. 把大蝦去頭去尾去皮，除去脊背上的沙線，用水洗淨

2. 把肥膘肉切成薄片

3. 和大蝦放在一起用刀背砸成泥

4. 勺內放豬清油（這個菜使用清油，做出來色澤美觀，色澤越淺越好。可

5. 我怕太肥所以用色拉油了），油燒至四成熱時，把蝦泥擠成丸子，用小

6. 勺舀著下入勺內，炸呈淺黃色，撈出裝盤即成。吃時蘸花椒鹽