鮮蝦肉丸湯

食材

鮮蝦適量

三肥七瘦的豬肉、黃花、木耳適量

鹽白菜、香蔥、姜、雞蛋清 適量

豬油、料酒、鹽、胡椒麵 適量

味素、雞精、花椒、水澱粉 適量

1.把香蔥切碎。

2.把鹽白菜洗淨，然後木耳和黃花泡發也洗淨備用。

3.把鮮蝦去頭、去殼、去蝦線，洗淨後和豬肉、姜、蔥白一塊剁成泥。

4.蝦肉餡里加入料酒、鹽、胡椒麵、雞蛋清、水澱粉順一個方向攪上勁。

5.鍋燒熱放入豬肉，油熱後加入花椒、薑絲、胡椒麵、鹽白菜翻炒。

6.待鹽白菜炒香後加水換至砂鍋中大火燒開。

7.待鹽白菜煮出香味後加入黃花和木耳。

8.湯煮開後關小火，把蝦肉餡抓左手中，輕輕地合攏手指虛握掌，使蝦肉餡從虎口處擠出，然後右手拿勺子一刮，一個圓形的丸子就出來了，就這樣把一個個丸子放入湯中。

9.待丸子全都放完後開中火煮開。

10.等蝦肉丸漂浮起來即可關火。

11.最後加入少許雞精和味素，撒上蔥花。