香煎蝦肉丸子

香煎蝦肉丸子是一道由蝦仁、豬肉餡、香菜、蔥、姜、雞蛋等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：香煎蝦肉丸子
• 主要原料：蝦仁
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

原料

蝦仁、豬肉餡、香菜、蔥、姜、雞蛋。

調料

胡椒粉、鹽、紹酒、花椒鹽。

做法

1、蝦仁洗淨挑去蝦線，第一招：用清水洗淨這樣蝦肉有彈性不粘。

2、蝦仁要用刀背剁成蓉這樣的蝦肉比較膩乎有彈性，也叫Q。

3、蝦仁和豬肉餡按照2比1的比例放在一起這樣蝦肉丸子有嚼頭不散。

4、蔥切末，姜切末，香菜剁成段。

5、雞蛋蛋清和蛋黃分離。

6、將蛋清倒入蝦蓉和肉餡放入蔥、薑末、胡椒粉、鹽、紹酒。

7、將餡放入澱粉逐漸加快速度打勻。

8、順時針打肉餡直至上勁兒這是蝦丸有彈性的關鍵。

9、為了一塊下鍋，將餡搓成丸子，放入抹好油的盤中待用。

10、鍋做熱，鍋內做油4成熱時一下放入蝦丸煎。

11、將一面煎至金黃色滾動翻至另一面。

12、直至兩面金黃即可裝盤，撒少許椒鹽、香菜點綴。