蝦米冬瓜煲

蝦米又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟乾品。蝦米是著名的海味品，有較高的營養價值。蝦米之稱始見於唐代顏師古注《急就篇》的注文。宋代臨安市食有“姜蝦米”，見於《武林舊事》。明代，《本草綱目》指出：“凡蝦之大者蒸曝去殼，謂之蝦米，食之姜醋，饌品所珍。”清末民初，民間將其收作“海八珍”之一。另外，蝦米也是網路用語及閩南語“什麼”的諧音。

基本介紹

• 中文名：蝦米冬瓜煲
• 主要食材：用料冬瓜250克，蝦米25克
• 輔料：蔥花、熟油、上湯
• 調料：精鹽、 味素各適量

做法

1、冬瓜去皮、瓤，切厚片。

2、蝦米用溫水浸泡，冼去泥沙。

3、鍋中加入上湯燒開，放入冬瓜、蝦米，以精鹽、味素調味，燒10分鐘左右，待冬瓜煮熟，撒入蔥花即成。