家常菜譜 - 家常菜是家庭日常製作食用的菜餚。“一方水土養活一方人”。家常菜因地理位置、物產、生活習慣和飲食愛好的不同。
基本介紹
- 中文名：蝦米冬瓜
- 原 料：冬瓜1000克，蝦米100克
- 貼士：放入一點料酒是用來去蝦米的腥味
- 營養價值：清熱解暑功效
製作方法,貼士,營養價值,
製作方法
原 料：冬瓜1000克，蝦米100克，大蒜3克，精鹽8克，味素4克，花椒3克，醬油3克，麻油3克。
製法: （1）將冬瓜洗淨，削去外皮，去瓜瓤，切成5厘米長的細絲，放入碗內，加少許精鹽和涼開水，醃漬約3分鐘，撈出擠乾水分，放入盤內。揀去蝦米中的雜質，放溫水碗內泡軟，放在冬瓜絲盤內，再加入精鹽、味素、醬油拌勻待用。
（2）炒鍋上火，放入麻油燒至七成熟，下花椒炸出香味，撈出花椒後將熱油澆在冬瓜絲上，調拌均勻即成。
特點: 此系風味家常拌菜。冬瓜脆嫩，蝦米軟韌，色彩調和，椒香濃郁。
蝦米冬瓜
貼士
1、冬瓜中放入一點蒜末，會比較香。
2、蔥花最好在最後的時候放，這樣顏色好看也比較容易熟。
3、放入一點料酒是用來去蝦米的腥味。
4、淋入一點香油，味道會比較好。
5、冬瓜開關如枕，又叫枕瓜，主要產於夏季。為什麼夏季所產生的瓜，卻取名為冬瓜呢？這是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜。也是這個原因，冬瓜又稱白瓜。
6、冬瓜是肥胖者的理想蔬菜，冬瓜有抗衰老的作用，冬瓜有良好的清熱解暑功效，一般人都可以食用。患有腎臟病、糖尿病、高血壓、冠心病者尤為適用。
營養價值
冬瓜 - 又名白瓜、水芝、地芝、枕瓜、濮瓜、白冬瓜、東瓜。冬瓜主要產於夏季，取名為冬瓜是因為瓜熟之際，表面上有一層... 詳細 所有冬瓜菜譜
蝦米 - 又名海米、金鉤、開洋、乾蝦仁。蝦米是著名的海味品，是由鷹爪蝦、羊毛蝦、脊尾白蝦、對蝦等加工的熟乾品。
