基本介紹 中文名：蒸三鮮冬瓜主要食材：冬瓜，干貝，蝦米調料：雞精、蚝油工藝：蒸 原料,調料,做法, 原料冬瓜500克、魷魚須50克、干貝和蝦米適量。調料蚝油1湯匙、雞精少量、生粉半個湯匙、蔥花適量。做法1、蝦米和干貝洗乾淨，干貝用水泡軟後撕碎，泡過的水留著做芡汁；魷魚須撕去褐色外衣後切小粒，用生薑末和料酒反覆抓幾次後清洗乾淨去腥味；2、冬瓜去皮，切成1厘米左右厚度的片，圍著碟子擺成一個圓圈；3、同樣的方法，在第一層冬瓜上面再擺一層冬瓜；4、把蝦米和干貝鋪在冬瓜上面，魷魚須用生薑末拌好放在冬瓜圈的中間，鍋里水開後放進去蒸，中火蒸20分鐘，冬瓜變軟變透明就可以；5、蒸好以後，把汁倒出來備用；6、把蒸出來的汁倒進鍋里，剛才泡干貝的水裡加半個湯匙的生粉和雞精攪拌成水澱粉倒進鍋里，加上1湯匙的蚝油，小火煮開做成芡汁，淋上蒸好的冬瓜上面，撒上蔥花就可以上桌。
