基本介紹
- 中文名：蝦米冬瓜海帶湯
- 英文名：Dried shrimps, wax gourd and kelp soup
- 主要食材：冬瓜，蝦米，海帶
- 口味：鹹鮮味
- 調料：小蔥5克，姜5克，料酒5克，鹽3克
基本信息,配料冬瓜,
基本信息
菜系及功效：水腫食譜 利尿食譜 老人食譜 減肥菜譜 防癌抗癌食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮
蝦米冬瓜海帶湯的製作材料：
主料：冬瓜400克
輔料：蝦米40克,海帶(鮮)25克,黃芪5克,香菇（鮮）15克
調料：小蔥5克,姜5克,料酒5克,鹽3克
製作：
1. 海帶用水洗淨，切塊；
2. 蝦米、香菇和黃芪分別洗淨，用水浸片刻；
3. 浸過的水濾淨備用；
4. 冬瓜去皮切塊；
5. 將海帶、蝦米、香菇和黃芪連浸過的水同放鍋內；
6. 加適量清水，下蔥段、薑片，煮約30分鐘；
7. 再加入冬瓜同煮至熟，以料酒、精鹽調味即成。
配料冬瓜
冬瓜（fatmelon; white fuzzy vegetable)。植物學分類：被子植物門、雙子葉植物綱、葫蘆目、葫蘆科、冬瓜屬 Benincasa Savi 一年生草本植物。瓜形狀如枕，又叫枕瓜，生產於夏季。為什麼夏季所產的瓜，卻取名為冬瓜呢？這是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜。喜溫耐熱，產量高，耐貯運，是夏秋的重要蔬菜品種之一，在調節蔬菜淡季中有重要作用，適宜市銷、北運和出口，我國各地均有栽培。夏末、秋初果實成熟時採摘。食用時先去皮，洗淨，再去瓤。 我國各地均有栽培。夏末、秋初果實成熟時採摘。味甘淡，性微寒。本品含蛋白、糖類、胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。用於心胸煩熱、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、高血壓等。冬瓜中的不少化學成份具有顯著的生理活性。冬瓜果肉含有腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫蘆素β等多種功能性成份。冬瓜瓤含葫蘆巴鹼（tfigonelline）、組氨酸、腺嘌呤、維生素B1、C、E等。冬瓜皮含蠟類及樹脂類物質等。冬瓜籽含皂甙0.68%，尿素、尿素分解酶、脂肪油、瓜氨酸、組氨酸、蛇麻脂醇，甘露醇，β-谷甾醇等，尤其以維生素B1含量相當豐富。
