蘿蔔肉

製作方法

1. 將裡脊肉片成寬1厘米、長2厘米的薄片；2. 分別將蔥、姜切細末備用；

3. 肥瘦肉剁成細泥，加蔥末、薑末、胡椒粉、白砂糖稍醃；

4. 將肉片卷上肉泥（一頭粗一頭細），外面抹上雞蛋黃，再滾上麵包渣，在粗頭上插上一根火腿棒，下五成熱的油內炸熟；

5. 將火腿棒拔下，插上香菜油，擺在盤內即成。

製作要訣

因為製作過程中需要過油炸，所以要備花生油500克，實耗75克。

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。突出特點是，雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質。

香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。