白蘿蔔豬肉餃子，潮州俗稱菜頭餃，菜頭餃的做法相對來說還是比較簡單的，過程和白菜餃子有點相似。簡單來說面就是用白蘿蔔、豬肉作為餡包的餃子。
基本介紹
- 中文名：白蘿蔔豬肉餃子
- 英文名：dumplings
- 主要食材：豬肉，白蘿蔔，麵粉，蔥
- 分類：小吃，點心
- 口味：香味、鹹味
- 區域：北方
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食材明細
姜 適量花椒 適量五香粉 適量植物油 適量鹽 適量蚝油。
做法一
1 要吃餃子先和面！水和面以1比2和成光滑的麵團，蓋上濕布醒一會兒（趁醒面的工夫做餡）
2 大蔥清洗乾淨，花椒泡在水裡
3 白蘿蔔擦成絲，加入少許鹽醃10分鐘
4 大蔥切成蔥花
5 醃好的白蘿蔔絲用清水沖洗乾淨擠乾水分
6 豬肉用料理機紋成肉泥，花椒水用微波爐高火加熱後加入幾片姜，待花椒水放涼後，分次加入肉餡里，順著一個方向把肉餡攪打上勁
7 加入蔥花攪拌均勻
8 把白蘿蔔絲和肉餡攪拌均勻，加入適量鹽、蚝油、五香粉、雞精、熟植物油攪拌均勻
9 醒好的面切成大小均勻的劑子，擀成中間厚四周薄的麵皮兒，包入肉餡
10 包好的花邊餃子
11 煮熟後的餃子，蘸上陳醋吃吧！
白蘿蔔豬肉餃子
做法二
用料
輔料
白蘿蔔豬肉餃子的做法
1.蘿蔔的處理比較簡單，第一步當然還是洗菜然後削皮刮成絲。
2.把蘿蔔都變成蘿蔔絲之後，長長的肯定還不行，再用刀稍微切小段，最後加鹽和味素揉勻，擠掉多餘的水分，避免到時餡料都是蘿蔔出的水。
3.花生是可有可無的，用涼水泡一段時間，撈出來用菜刀切碎，花生泡一下就軟了，很容易就切碎的，然後儘量挑掉花生皮，晾掉多餘的水分之後就先去油炸一下。
4.香菇去蒂，切絲切丁後剁成末。
5.把去掉皮的五花肉切條切丁，然後剁成肉末，最後把剛才切成了細絲的豬皮加進去，再加適量的鹽和味素再一起剁，豬皮比較難伺候，如果不這樣的話，很難把它給剁斷的。
6.接下來就是調餃子餡了，兩個主要的餡料是白蘿蔔和豬肉，都在加工的過程中進行了調味了，所以直接把所有加工好的食材攪拌均勻即可。
7.準備一碗水在旁邊，提高餃子皮的黏度。
8.給餃子皮先塗上一圈的水。
9.放上適量的餡料。
10.先捏好中間的兩個對點。
12.再閉合右上角。
13.左邊也一樣，就包好了。
14.一個個包好所有的餃子，就可以準備蒸了。
15.水開了才放上去蒸，電磁爐100度，大概8分鐘就可以熟。
16.時間到了，關火揭蓋。
烹飪技巧
其中花生是習慣加，所以我也加，但如果你不是只做給自己吃的話，最好問問有沒有不能吃的，當然還可以放蝦米。
