胡蘿蔔肉餅

材料

豬肉餡250g、胡蘿蔔200g、蔥姜適量、蛋清1個、料酒1大勺（15ml）、澱粉3大勺、鹽、胡椒粉少許。

基本介紹

• 中文名：胡蘿蔔肉餅
• 外文名：Carrot pie
• 主要原料：胡蘿蔔，豬肉餡
• 輔料：蔥姜適量、蛋清1個
• 調料：鹽、胡椒粉少許

做法

1、胡蘿蔔洗淨，用刨子擦成細絲。

2、放1/2小勺鹽拌勻，醃10分鐘，擠出多餘的水分（擠出來的胡蘿蔔汁可以留著用來和面）。

3、將胡蘿蔔絲和肉餡、蛋清等其他輔料一起拌勻。

4、順著一個方向攪拌，使肉餡變得粘稠。

5-6、鍋內倒少許油，燒至5成熱（手放在鍋上方能感到溫度），將肉餡放入煎蛋的工具中按扁成厚薄均勻的肉餅，小火煎至兩面金黃。沒有煎蛋工具用手把肉餡整形成肉餅狀再下鍋煎也可以的。

7、煎好的肉餅放在廚房紙上吸取多餘的油份。

營養含量

維生素B10.02～0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種胺基酸。各類品種中尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高，各種胡蘿蔔所含能量在79.5乾焦～1339.8千焦之間。胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。

美國科學家研究證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%～20%；每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。中醫認為胡蘿蔔味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效，可用於腸胃不適、便秘、夜盲症（維生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養不良等症狀。胡蘿蔔富含維生素，並有輕微而持續發汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，從而使皮膚細嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用。同時，胡蘿蔔也適宜於皮膚乾燥、粗糙，或患毛髮苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。