《特殊職業保健防病食譜精選》是2000年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是王麗茹。
基本介紹
- 書名：《特殊職業保健防病食譜精選》
- ISBN：9787501928552
- 頁數：323
- 定價：15.00元
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2000-06
- 裝幀：平裝
目錄,編輯推薦,
目錄
一、高溫作業人員的飲食要來與食譜
（一）飲食要求
（二）食譜選
1． 醬包肉片/2． 芙蓉肉片/3．肉炒三丁
4．麻辣肉丁/5．炒豬肝/6．炒豬心
7．炒腰花/8．桃仁肚花/9．碧綠蚝油牛肉
10．於偏牛肉絲/11．爆炒羊肉絲/12．涼凍綠豆肘
13．杏仁豆腐/14．赤小豆粥/15．麥皮牛奶粥
16．拌海蜇頭/17．海米拌蜇絲/18．黃瓜拌蜇頭
19．拌海帶豆腐乾/20．紫菜墨魚丸湯
二、低溫作業人員的飲食要來與食譜
（一）飲食要來
（二）食譜選
1．滑溜肉片/2．板栗燒豬肉/3．冬菇獅子頭
4．咖喱牛肉/5．奶油扒白菜/6．清燉羊肉
7．人參煮羊肉/8．清燉牛肉湯/9．乾燒狗肉
10．煮狗肉/11．枸杞炒臘狗肉/12．酒燜麻雀
13．煎釀麻雀/I4．清燉鵪鶉/15．炒鵪鶉
16．翡翠白玉羹/17．清蒸甲魚/18．豆漿粥
19．牛奶粥/20．海帶粥
三、高原地區生活及作業者的飲食要來與食譜
（一）飲食要求
（二）食譜選
1．抓炒肉絲/2．魚香肉絲/3．炸餾肉九子
4．回鍋肉/5．香菇肉餅/6．炒腰腦
7．蒜泥茄子/8．番茄炒蛋/9．沙鍋獅子頭
10．魚香肝片/11．黃煙鴨肝/12．肉片燒茄子
13．蘑菇素炒蘿蔔/14．蘿蔔塊燉牛肉/15．肉絲炒冬菜黃豆芽
四、井下作業礦工的飲食要來與食譜
（一）飲食要來
（二）食譜選
1．雞雜炒油菜/2．牛肉絲炒胡蘿蔔絲/3．紅白蘿蔔燉牛肉
4．豬肝炒菠菜/5．羊肝炒菠菜/6．雞片炒菠菜
7．雞蛋炒菠菜/8．木樨肉菠菜/9．素炒香乾菠菜
10．芝麻蛋肉條/11．松花肉/12．清燉羊肉
13．湯肉九/14．軟炸咕老肉/15.巨蟹肉丸子
五、飛行人員的飲食要求與食譜
（一）飲食要求
（二）食譜選
1．涼拌雙耳/2．木耳黃瓜/3．芝麻菠菜
4．炸鵪鶉/5．芝麻牛排/6．三鮮素海參
7．炒雙菇/8.炒萵苣/9．平菇炒雞蛋
10．金針菇炒雞肝/11．海帶炒肉/12．雞地炒豬肝
13．番茄鮮蘑/14．素燜扁豆/15．奶汁番茄
16．髮菜球/17．蜜煮鵪鶉蛋/18．銀耳薏米羹
19．海帶薏米蛋湯/20．紫菜豬肉湯
六、航海人員的飲食要求與食譜
（一）飲食要求
（二）食譜選
1．黃燜栗子雞塊/2．京蔥雞翅/3．金銀鴨片
4．豆腐絲拌白菜絲/5．番茄牛肉燉高麗菜/6．拌番茄
7．紅燒牛肉馬鈴薯/8．素燴小水蘿蔔/9．香菜燒白蘿蔔
10．拍小水蘿蔔/11．素炒菠菜/12．燴酸菠菜
13．冬菇炒菠菜/14．翡翠雙菇/15．炒菜心
七、運動員的飲食要求與食譜
（一）飲食要求
（二）食譜選
1．糟熘肉片/2．茄汁肉片/3．人參鵪鶉蛋
4．二仙蔥爆羊肉/5．懷山黃精豆腐羹/6．桑葚烏骨雞
7．參麥甲魚/8．蟲草紅棗燉甲魚/9．棗圓蒸甲魚
10．乾煽平菇/11．冰糖燉圓杏銀耳/12．蜜棗扒山藥
13．九仙山藥煎/14．八珍酥盒/15．蒜泥拌瓜丁
16．蒜泥茄塊/17．人參雞/18．炒魚絲
19．糖醋帶魚/20．地骨皮煮麵/21．枸杞葉大豆湯
22．參棗粥/23．雞肉粥/24．白茯苓粥
25．芝麻饅頭/26．山藥湯麵/27．茯苓胡蘿蔔肉餅
28．山藥包子/29．核桃仁棗糕/30．大棗糯米飯
八、腦力勞動者的飲食要來與食譜
（一）飲食要求
（二）食譜選
1．炒松仁醬/2．松子燒香菇/3．松子核桃膏
4．胡桃牛乳飲/5．煮花生米6．核桃仁豌豆泥
7．芝麻核桃膏/8．扶桑至寶膏/9．白湯鯽魚
10．泥鰍豆腐/11．紅燒帶魚/12．黃燜海鰻
13．黨參青魚/14．五味子燒鱸魚/15．炸芝麻板蝦
16．炒蠣黃/17．熗蠣黃/18．清蒸人參野雞
19．杞精燉鵪鶉/20．首烏燉雞/21．龍眼百合堡雞蛋
22．蘑菇鵪鶉蛋/23．銀耳茯苓鴿蛋/24．五香黃豆
25．海帶燉豆腐/26．黃花菜燉雞/27．蘑菇燴兔肉
28．爆炒牛肉絲/29．紅棗木耳湯/30．什錦果羹
九、電腦操作人員的飲食要求與食譜
（一）飲食要求
（二）食譜選
1．小米粥/2．糙米飯/3．紅白蘿蔔球
4．熗菜花/5．核桃仁拌芹菜/6．拌西紅柿
7．芝麻肝/8．拌肝片/9．芝麻小白菜
10．熗心片/11．乾炸鴿塊/12．木耳黃花菜
13．平菇炒核桃仁/14．香菇黃花菜/15．豆乾炒青蒜
16．清炒蝦仁/17．氽蛤蜊肉/18．蟹黃魚翅
19．草魚豆腐/20．桃仁雞肉/21．牛奶燜嫩雞
22．枸杞燉牛肉/23．清蒸羊肉/24．蓮子百合燉豬肉
25．天麻枸杞燉豬腦
（一）飲食要求
（二）食譜選
1． 醬包肉片/2． 芙蓉肉片/3．肉炒三丁
4．麻辣肉丁/5．炒豬肝/6．炒豬心
7．炒腰花/8．桃仁肚花/9．碧綠蚝油牛肉
10．於偏牛肉絲/11．爆炒羊肉絲/12．涼凍綠豆肘
13．杏仁豆腐/14．赤小豆粥/15．麥皮牛奶粥
16．拌海蜇頭/17．海米拌蜇絲/18．黃瓜拌蜇頭
19．拌海帶豆腐乾/20．紫菜墨魚丸湯
二、低溫作業人員的飲食要來與食譜
（一）飲食要來
（二）食譜選
1．滑溜肉片/2．板栗燒豬肉/3．冬菇獅子頭
4．咖喱牛肉/5．奶油扒白菜/6．清燉羊肉
7．人參煮羊肉/8．清燉牛肉湯/9．乾燒狗肉
10．煮狗肉/11．枸杞炒臘狗肉/12．酒燜麻雀
13．煎釀麻雀/I4．清燉鵪鶉/15．炒鵪鶉
16．翡翠白玉羹/17．清蒸甲魚/18．豆漿粥
19．牛奶粥/20．海帶粥
三、高原地區生活及作業者的飲食要來與食譜
（一）飲食要求
（二）食譜選
1．抓炒肉絲/2．魚香肉絲/3．炸餾肉九子
4．回鍋肉/5．香菇肉餅/6．炒腰腦
7．蒜泥茄子/8．番茄炒蛋/9．沙鍋獅子頭
10．魚香肝片/11．黃煙鴨肝/12．肉片燒茄子
13．蘑菇素炒蘿蔔/14．蘿蔔塊燉牛肉/15．肉絲炒冬菜黃豆芽
四、井下作業礦工的飲食要來與食譜
（一）飲食要來
（二）食譜選
1．雞雜炒油菜/2．牛肉絲炒胡蘿蔔絲/3．紅白蘿蔔燉牛肉
4．豬肝炒菠菜/5．羊肝炒菠菜/6．雞片炒菠菜
7．雞蛋炒菠菜/8．木樨肉菠菜/9．素炒香乾菠菜
10．芝麻蛋肉條/11．松花肉/12．清燉羊肉
13．湯肉九/14．軟炸咕老肉/15.巨蟹肉丸子
五、飛行人員的飲食要求與食譜
（一）飲食要求
（二）食譜選
1．涼拌雙耳/2．木耳黃瓜/3．芝麻菠菜
4．炸鵪鶉/5．芝麻牛排/6．三鮮素海參
7．炒雙菇/8.炒萵苣/9．平菇炒雞蛋
10．金針菇炒雞肝/11．海帶炒肉/12．雞地炒豬肝
13．番茄鮮蘑/14．素燜扁豆/15．奶汁番茄
16．髮菜球/17．蜜煮鵪鶉蛋/18．銀耳薏米羹
19．海帶薏米蛋湯/20．紫菜豬肉湯
六、航海人員的飲食要求與食譜
（一）飲食要求
（二）食譜選
1．黃燜栗子雞塊/2．京蔥雞翅/3．金銀鴨片
4．豆腐絲拌白菜絲/5．番茄牛肉燉高麗菜/6．拌番茄
7．紅燒牛肉馬鈴薯/8．素燴小水蘿蔔/9．香菜燒白蘿蔔
10．拍小水蘿蔔/11．素炒菠菜/12．燴酸菠菜
13．冬菇炒菠菜/14．翡翠雙菇/15．炒菜心
七、運動員的飲食要求與食譜
（一）飲食要求
（二）食譜選
1．糟熘肉片/2．茄汁肉片/3．人參鵪鶉蛋
4．二仙蔥爆羊肉/5．懷山黃精豆腐羹/6．桑葚烏骨雞
7．參麥甲魚/8．蟲草紅棗燉甲魚/9．棗圓蒸甲魚
10．乾煽平菇/11．冰糖燉圓杏銀耳/12．蜜棗扒山藥
13．九仙山藥煎/14．八珍酥盒/15．蒜泥拌瓜丁
16．蒜泥茄塊/17．人參雞/18．炒魚絲
19．糖醋帶魚/20．地骨皮煮麵/21．枸杞葉大豆湯
22．參棗粥/23．雞肉粥/24．白茯苓粥
25．芝麻饅頭/26．山藥湯麵/27．茯苓胡蘿蔔肉餅
28．山藥包子/29．核桃仁棗糕/30．大棗糯米飯
八、腦力勞動者的飲食要來與食譜
（一）飲食要求
（二）食譜選
1．炒松仁醬/2．松子燒香菇/3．松子核桃膏
4．胡桃牛乳飲/5．煮花生米6．核桃仁豌豆泥
7．芝麻核桃膏/8．扶桑至寶膏/9．白湯鯽魚
10．泥鰍豆腐/11．紅燒帶魚/12．黃燜海鰻
13．黨參青魚/14．五味子燒鱸魚/15．炸芝麻板蝦
16．炒蠣黃/17．熗蠣黃/18．清蒸人參野雞
19．杞精燉鵪鶉/20．首烏燉雞/21．龍眼百合堡雞蛋
22．蘑菇鵪鶉蛋/23．銀耳茯苓鴿蛋/24．五香黃豆
25．海帶燉豆腐/26．黃花菜燉雞/27．蘑菇燴兔肉
28．爆炒牛肉絲/29．紅棗木耳湯/30．什錦果羹
九、電腦操作人員的飲食要求與食譜
（一）飲食要求
（二）食譜選
1．小米粥/2．糙米飯/3．紅白蘿蔔球
4．熗菜花/5．核桃仁拌芹菜/6．拌西紅柿
7．芝麻肝/8．拌肝片/9．芝麻小白菜
10．熗心片/11．乾炸鴿塊/12．木耳黃花菜
13．平菇炒核桃仁/14．香菇黃花菜/15．豆乾炒青蒜
16．清炒蝦仁/17．氽蛤蜊肉/18．蟹黃魚翅
19．草魚豆腐/20．桃仁雞肉/21．牛奶燜嫩雞
22．枸杞燉牛肉/23．清蒸羊肉/24．蓮子百合燉豬肉
25．天麻枸杞燉豬腦
編輯推薦
本書為高溫作業者、低溫作業者、高原作業者、運動員、腦力勞動者、電腦操作者以及接觸鉛、磷、苯、汞等有害物質作業人員提供340例精選食譜。
