基本介紹
- 書名：特色家常菜分步詳解6000例
- 出版社：南海出版公司
- 頁數：350頁
- 開本：16
- 品牌：金版文化
- 作者：胡維勤
- 出版日期：2011年12月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787544231428
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《特色家常菜分步詳解6000例》是著名醫學科學家傾力打造，精選好吃易學的特色家常菜，廚師專業必備工具書，居家烹飪的最佳參考。
作者簡介
胡維勤，國家領導人專職保健醫生，著名醫學科學家，中國人民解放軍總參警衛局保健處主任醫師。1961年畢業於上海第二醫科大學醫療系，曾師從於著名內科醫師樂文照和著名老中醫祝諶予教授。
1971年調至北京中南海門診部做專職醫療保健醫生，曾先後擔任過朱德總司令、華國鋒主席的專職保健醫生，受命參加李先念、胡耀邦等同志的會診和保健工作，被國務院評為“有突出貢獻的醫學科學家”，1990年被中央保健委員會授予榮譽證書和榮譽獎狀，享受國務院特殊津貼。
圖書目錄
Part1 健康快捷早餐
吃早餐的學問
不健康的早餐別再吃了
不同的人如何選擇早餐
蛋餅火腿
燕麥葡萄乾餅
洋蔥西紅柿蛋餅
葫蘆蛋餅
鮮藕火腿餅
火腿胡蘿蔔絲餅
雞蛋薄餅
芝麻麵餅
黃瓜餅
韭菜蛋餅
雞蛋芝麻餅
香蕉雞蛋餅
玉米西紅柿餅
雞蛋酥餅
土豆火腿餅
土豆餅
蘑菇雞蛋餅
蓮藕雞蛋餅
水果雞蛋餅
臘腸蔬菜煎餅
煎蛋餅
生菜蛋餅
豆芽煎餅
蝦仁蛋卷餅
胡蘿蔔牛肉餅
蘋果紫米甜粥
眉豆肉末粥
紅棗雙米粥
燕麥梨子粥
皮蛋瘦肉粥
花生蔬菜粥
胡蘿蔔肉末粥
青菜雞肉粥
胡蘿蔔蛋花粥
南瓜椰奶粥
麥片核桃水果粥
胡蘿蔔香菇肉粥
干貝白果粥
生菜豬肝粥
腐竹淡菜粥
青菜蛋炒飯
香腸蒸飯
蛋包五色飯
韭菜蛋炒飯
煉奶香菇飯
鳳梨火腿炒飯
五彩飯
紅棗飯糰
豆芽肉絲麵
西芹牛肉麵
紅蔥肉末面
豬肉海苔面
番茄醬肉末面
菠菜肉絲麵
胡蘿蔔肉絲撈麵
榨菜肉絲雞蛋面
南瓜枸杞湯
腐竹雞蛋薏米湯
年糕紅豆湯
青菜疙瘩湯
黃瓜面片湯
蔬菜炒粿條
豆腐魚丸細粉
黃瓜雞蛋炒米粉
臘腸洋蔥吐司
香蕉雞蛋吐司
蛋奶吐司
罐頭魚吐司
炸果醬吐司
鳳梨火腿吐司
夾心香蕉吐司
滷肉夾心吐司
生菜牛肉吐司
火腿吐司
雞蛋煎吐司
香蒜吐司
中式藕片三明治
彩椒三明治
土豆火腿三明治
健康三明治
蘋果西紅柿三明治
雞蛋火腿三明治
鳳梨火腿三明治
滷肉茄子三明治
西紅柿燒肉包
咖喱黃瓜包
牛肉蔬菜包
雞蛋饅頭片
烤茄子饅頭
雞蛋香腸饅頭
西紅柿胡蘿蔔燴核桃
蝦皮蒸雞蛋
乳酪薯球
玉米南瓜沙拉
蝦米小湯圓
南瓜湯圓
優酪乳香蕉沙拉
西紅柿雞蛋酪
橘子丸子
玉米甜漿
錫紙烤土豆
酒釀雞蛋
八寶蒸蛋
銀耳紅棗燉奶
鳳梨蛋卷
香腸蘑菇蛋卷
煎蛋拼火腿
美味餛飩
核桃糯米羹
南瓜燕麥羹
Part2 人氣快炒便當
便當的由來
上班族自帶便當注意項
上班族準媽媽的營養便當
吃米飯的三頃“基本原則”
小心營養便當“傷”了你
回鍋肉便當
花椰菜豬肉便當
蒜薹炒肉片便當
木耳炒肉便當
酸豆角肉末便當
豌豆肉末便當
檸檬肉片便當
滑蛋豬柳便當
黃瓜肉片便當
香菇肉片便當
泡菜炒肉片便當
尖椒豆豉炒肉便當
醬燜土豆豬肉便當
木須肉便當
糖醋裡脊便當
糖醋蜜肉便當
洋蔥豬肝便當
蒜苗炒火腿便當
茶樹菇五花肉便當
紅燒肉便當
咕嚕肉便當
煎豬扒便當
紅椒炒臘肉便當
西芹炒臘肉便當
肥腸苦瓜便當
彩椒豬肚便當
竹筍肝片便當
麻辣豬耳便當
苦瓜牛肉便當
竹筍牛肉便當
蔥爆牛肉便當
紅燒牛肉便當
話梅牛肉便當
酸菜牛肉便當
滑蛋牛肉便當-
辣白菜燒牛腩便當
蘑菇雞肉便當
芹菜仔雞便當
宮保雞丁便當
黃瓜西紅柿雞丁便當
紅椒花生雞丁便當
尖椒雞肉便當
辣子雞便當
檸檬雞片便當
西芹雞柳便當
香菇燒雞便當
辣炒仔雞便當
土豆燒雞便當
香辣豆豉雞便當
板栗炒仔雞便當
紅燒雞翅便當
Part3 小兩口家常菜
教你選擇台適的鍋碗瓢盆
如何選擇食材
烹飪常識一點通
菠菜拌腐竹
綠豆芽拌菠菜
椒油包菜
芝麻生菜
椒拌芹菜
三色拌蘿蔔
胡蘿蔔拌四季豆
蘿蔔乾拌花生
紅椒拌苦瓜
黃瓜木耳
涼拌素菜
金針菇拌蒜薹
豆乾青菜
青椒拌豆乾
醋拌黃豆
涼拌海帶
薑絲拌海帶
西紅柿拌海帶
香蕉蘋果沙拉
黃瓜拌雞絲
黑木耳白菜
菜心口蘑
素炒四寶
酸辣土豆
香菇芹菜
土豆燒四季豆
辣椒炒茄子
辣椒炒豆乾藕丁
油豆腐炒綠豆芽
青菜蝦米炒豆腐
黃瓜炒魔芋
雞蛋炒萵筍
洋蔥炒蛋
牛奶蝦仁蒸蛋
花菜炒肉片
蓮藕炒肉
木耳雞蛋炒肉
彩椒炒豆皮肉絲
蒜薹炒肉絲
肉末茄子
荷蘭豆炒火腿
菜心炒香腸
黃瓜炒豬肝
辣椒炒大腸
絲瓜蒸牛肉
茭白炒牛肉
洋蔥黑椒牛肉
菠菜炒牛肉
蔥爆牛肉
鳳梨雞片
口蘑炒雞塊
木瓜炒雞脯肉
橙片雞翅
南瓜炒雞翅
啤酒煮雞爪
鳳梨炒鴨肉
西紅柿魚片
鳳梨糖醋魚塊
綠豆芽炒魚肉
香煎帶魚
韭菜炒魷魚
油炯鮮蝦
蝦仁炒黃瓜
絲瓜蝦仁
雙豆百合湯
銀耳鳳梨湯
南瓜百合枸杞湯
南瓜土豆羹
銀耳水果湯
蓮子銀耳羹
魚丸白蘿蔔湯
金針菇豆腐湯
銀耳甜橙湯
雪梨蜂蜜湯
西紅柿冬瓜湯
蘑菇黃花菜湯
糯米雞蛋湯
西紅柿肉片湯
胡蘿蔔瘦肉湯
豌豆豬肉湯
榨菜肉片湯
蘋果瘦肉湯
平菇豬肉湯
木瓜排骨湯
萊乾黃豆排骨湯
黃豆排骨湯
雜菇肥牛湯
黃花菜魚片湯
草魚蘋果湯
芋頭蛤蜊湯
燕麥粥
紅花香粥
薏米紅豆粥
小米甜粥
花生芝麻粥
南瓜蓮子粥
肉片榨菜粥
雞蛋豬肝粥
冬瓜火腿粥
牛肉香菇粥
胡蘿蔔雞絲粥
魚片香菇粥
牛奶蒸飯
飄香臘腸蒸飯
洋蔥豬肉蓋飯
包菜蛋炒飯
肉末毛豆炒飯
韓式冷麵
西紅柿義大利粉
肉餅三明治
Part4 美味下飯小菜
菜餚可口的秘訣
調味小竅門
入廚必備調味料
鮮蔬炒肉絲
肉片炒黃豆芽
家常木須肉
肉絲炒豆角
肉絲炒西芹
肉末炒菜脯
肉末炒玉米
肉末炒四季豆
瘦肉炒豆乾
五花肉炒蒜薹
肉絲炒青椒
咖喱肉片
小白菜炒肉絲
蒜薹炒肉片
肉絲炒萵筍
蔥段炒五花肉
肉末炒菜丁
肉丁炒白果
肉炒金針菇
陳皮炒肉
蔬菜丁炒肉
肉末酸豆角
榨菜丁炒肉
肉片炒包菜
肉絲豆乾炒白菜
豉味排骨
腐乳五花肉
辣拌昔瓜肉片
牛肉絲炒韭黃-
蔥段爆牛肉
雙椒炒牛肉片
牛肉炒山藥片
牛肉炒包菜
四季豆炒瘦肉
臘肉小炒
臘肉片炒蒜薹
臘肉炒荷蘭豆-
肉絲炒豆乾
臘肉炒包菜
花菜炒臘肉
火腿炒年糕
綠豆芽炒火腿
豬肝炒酸菜
雙椒炒豬腸
花椒炸雞腿
鮮蔬雞柳
炒三絲
鮮菇洋蔥炒雞片
三色炒雞丁
香菇雞片
芹菜炒雞肉
果味雞片
咖喱雞丁
雞絲炒韭黃
紅椒雞丁
辣味雞胗
韭菜炒鴨胗
鴨腸炒芹段
韭黃炒鴨腎
酸辣鴨腸-
韭菜皮蛋炒肉
皮蛋炒青椒
臭豆腐炒雙椒
咖喱肉片炒花菜
椒鹽鮮菇
菜絲香菇片
紅椒炒茄段
黃豆芽炒酸菜
姜炒冬瓜片
土豆炒胡蘿蔔
藕片炒蓮子
枸杞炒包菜
清炒綠豆芽
四色蔬菜丁
姜炒絲瓜片
草菇炒荷蘭豆
什錦炒土司丁
辣炒酸豆角
炒土豆片
大白菜炒雙菇
腐乳炒白菜
薑絲炒平菇
紅椒炒酸菜
白菜炒蝦米
檸檬魚
紅椒蛤蜊肉
花生炒丁香魚
芹菜炒魷魚
魷魚炒豆角
豆乾炒小魚-
絲瓜炒蛤蜊
椰香鮮蝦
辣拌三絲
辣拌豆乾
家常辣泡菜
辣醬蘿蔔
辣拌綠豆芽
包菜拌海帶
涼拌藕片
黑胡椒拌荷蘭豆
蒜椒拌茄子
蒜拌南瓜片
海帶結拌芝麻
素拌花菜
白醋洋蔥絲
黃瓜拌雞絲
花生拌青豆
涼拌青椒
蒜泥黃瓜片
皮蛋拌尖椒
……
Part5 無油煙抗衰老菜
Part6 超實用菜例
吃早餐的學問
不健康的早餐別再吃了
不同的人如何選擇早餐
蛋餅火腿
燕麥葡萄乾餅
洋蔥西紅柿蛋餅
葫蘆蛋餅
鮮藕火腿餅
火腿胡蘿蔔絲餅
雞蛋薄餅
芝麻麵餅
黃瓜餅
韭菜蛋餅
雞蛋芝麻餅
香蕉雞蛋餅
玉米西紅柿餅
雞蛋酥餅
土豆火腿餅
土豆餅
蘑菇雞蛋餅
蓮藕雞蛋餅
水果雞蛋餅
臘腸蔬菜煎餅
煎蛋餅
生菜蛋餅
豆芽煎餅
蝦仁蛋卷餅
胡蘿蔔牛肉餅
蘋果紫米甜粥
眉豆肉末粥
紅棗雙米粥
燕麥梨子粥
皮蛋瘦肉粥
花生蔬菜粥
胡蘿蔔肉末粥
青菜雞肉粥
胡蘿蔔蛋花粥
南瓜椰奶粥
麥片核桃水果粥
胡蘿蔔香菇肉粥
干貝白果粥
生菜豬肝粥
腐竹淡菜粥
青菜蛋炒飯
香腸蒸飯
蛋包五色飯
韭菜蛋炒飯
煉奶香菇飯
鳳梨火腿炒飯
五彩飯
紅棗飯糰
豆芽肉絲麵
西芹牛肉麵
紅蔥肉末面
豬肉海苔面
番茄醬肉末面
菠菜肉絲麵
胡蘿蔔肉絲撈麵
榨菜肉絲雞蛋面
南瓜枸杞湯
腐竹雞蛋薏米湯
年糕紅豆湯
青菜疙瘩湯
黃瓜面片湯
蔬菜炒粿條
豆腐魚丸細粉
黃瓜雞蛋炒米粉
臘腸洋蔥吐司
香蕉雞蛋吐司
蛋奶吐司
罐頭魚吐司
炸果醬吐司
鳳梨火腿吐司
夾心香蕉吐司
滷肉夾心吐司
生菜牛肉吐司
火腿吐司
雞蛋煎吐司
香蒜吐司
中式藕片三明治
彩椒三明治
土豆火腿三明治
健康三明治
蘋果西紅柿三明治
雞蛋火腿三明治
鳳梨火腿三明治
滷肉茄子三明治
西紅柿燒肉包
咖喱黃瓜包
牛肉蔬菜包
雞蛋饅頭片
烤茄子饅頭
雞蛋香腸饅頭
西紅柿胡蘿蔔燴核桃
蝦皮蒸雞蛋
乳酪薯球
玉米南瓜沙拉
蝦米小湯圓
南瓜湯圓
優酪乳香蕉沙拉
西紅柿雞蛋酪
橘子丸子
玉米甜漿
錫紙烤土豆
酒釀雞蛋
八寶蒸蛋
銀耳紅棗燉奶
鳳梨蛋卷
香腸蘑菇蛋卷
煎蛋拼火腿
美味餛飩
核桃糯米羹
南瓜燕麥羹
Part2 人氣快炒便當
便當的由來
上班族自帶便當注意項
上班族準媽媽的營養便當
吃米飯的三頃“基本原則”
小心營養便當“傷”了你
回鍋肉便當
花椰菜豬肉便當
蒜薹炒肉片便當
木耳炒肉便當
酸豆角肉末便當
豌豆肉末便當
檸檬肉片便當
滑蛋豬柳便當
黃瓜肉片便當
香菇肉片便當
泡菜炒肉片便當
尖椒豆豉炒肉便當
醬燜土豆豬肉便當
木須肉便當
糖醋裡脊便當
糖醋蜜肉便當
洋蔥豬肝便當
蒜苗炒火腿便當
茶樹菇五花肉便當
紅燒肉便當
咕嚕肉便當
煎豬扒便當
紅椒炒臘肉便當
西芹炒臘肉便當
肥腸苦瓜便當
彩椒豬肚便當
竹筍肝片便當
麻辣豬耳便當
苦瓜牛肉便當
竹筍牛肉便當
蔥爆牛肉便當
紅燒牛肉便當
話梅牛肉便當
酸菜牛肉便當
滑蛋牛肉便當-
辣白菜燒牛腩便當
蘑菇雞肉便當
芹菜仔雞便當
宮保雞丁便當
黃瓜西紅柿雞丁便當
紅椒花生雞丁便當
尖椒雞肉便當
辣子雞便當
檸檬雞片便當
西芹雞柳便當
香菇燒雞便當
辣炒仔雞便當
土豆燒雞便當
香辣豆豉雞便當
板栗炒仔雞便當
紅燒雞翅便當
Part3 小兩口家常菜
教你選擇台適的鍋碗瓢盆
如何選擇食材
烹飪常識一點通
菠菜拌腐竹
綠豆芽拌菠菜
椒油包菜
芝麻生菜
椒拌芹菜
三色拌蘿蔔
胡蘿蔔拌四季豆
蘿蔔乾拌花生
紅椒拌苦瓜
黃瓜木耳
涼拌素菜
金針菇拌蒜薹
豆乾青菜
青椒拌豆乾
醋拌黃豆
涼拌海帶
薑絲拌海帶
西紅柿拌海帶
香蕉蘋果沙拉
黃瓜拌雞絲
黑木耳白菜
菜心口蘑
素炒四寶
酸辣土豆
香菇芹菜
土豆燒四季豆
辣椒炒茄子
辣椒炒豆乾藕丁
油豆腐炒綠豆芽
青菜蝦米炒豆腐
黃瓜炒魔芋
雞蛋炒萵筍
洋蔥炒蛋
牛奶蝦仁蒸蛋
花菜炒肉片
蓮藕炒肉
木耳雞蛋炒肉
彩椒炒豆皮肉絲
蒜薹炒肉絲
肉末茄子
荷蘭豆炒火腿
菜心炒香腸
黃瓜炒豬肝
辣椒炒大腸
絲瓜蒸牛肉
茭白炒牛肉
洋蔥黑椒牛肉
菠菜炒牛肉
蔥爆牛肉
鳳梨雞片
口蘑炒雞塊
木瓜炒雞脯肉
橙片雞翅
南瓜炒雞翅
啤酒煮雞爪
鳳梨炒鴨肉
西紅柿魚片
鳳梨糖醋魚塊
綠豆芽炒魚肉
香煎帶魚
韭菜炒魷魚
油炯鮮蝦
蝦仁炒黃瓜
絲瓜蝦仁
雙豆百合湯
銀耳鳳梨湯
南瓜百合枸杞湯
南瓜土豆羹
銀耳水果湯
蓮子銀耳羹
魚丸白蘿蔔湯
金針菇豆腐湯
銀耳甜橙湯
雪梨蜂蜜湯
西紅柿冬瓜湯
蘑菇黃花菜湯
糯米雞蛋湯
西紅柿肉片湯
胡蘿蔔瘦肉湯
豌豆豬肉湯
榨菜肉片湯
蘋果瘦肉湯
平菇豬肉湯
木瓜排骨湯
萊乾黃豆排骨湯
黃豆排骨湯
雜菇肥牛湯
黃花菜魚片湯
草魚蘋果湯
芋頭蛤蜊湯
燕麥粥
紅花香粥
薏米紅豆粥
小米甜粥
花生芝麻粥
南瓜蓮子粥
肉片榨菜粥
雞蛋豬肝粥
冬瓜火腿粥
牛肉香菇粥
胡蘿蔔雞絲粥
魚片香菇粥
牛奶蒸飯
飄香臘腸蒸飯
洋蔥豬肉蓋飯
包菜蛋炒飯
肉末毛豆炒飯
韓式冷麵
西紅柿義大利粉
肉餅三明治
Part4 美味下飯小菜
菜餚可口的秘訣
調味小竅門
入廚必備調味料
鮮蔬炒肉絲
肉片炒黃豆芽
家常木須肉
肉絲炒豆角
肉絲炒西芹
肉末炒菜脯
肉末炒玉米
肉末炒四季豆
瘦肉炒豆乾
五花肉炒蒜薹
肉絲炒青椒
咖喱肉片
小白菜炒肉絲
蒜薹炒肉片
肉絲炒萵筍
蔥段炒五花肉
肉末炒菜丁
肉丁炒白果
肉炒金針菇
陳皮炒肉
蔬菜丁炒肉
肉末酸豆角
榨菜丁炒肉
肉片炒包菜
肉絲豆乾炒白菜
豉味排骨
腐乳五花肉
辣拌昔瓜肉片
牛肉絲炒韭黃-
蔥段爆牛肉
雙椒炒牛肉片
牛肉炒山藥片
牛肉炒包菜
四季豆炒瘦肉
臘肉小炒
臘肉片炒蒜薹
臘肉炒荷蘭豆-
肉絲炒豆乾
臘肉炒包菜
花菜炒臘肉
火腿炒年糕
綠豆芽炒火腿
豬肝炒酸菜
雙椒炒豬腸
花椒炸雞腿
鮮蔬雞柳
炒三絲
鮮菇洋蔥炒雞片
三色炒雞丁
香菇雞片
芹菜炒雞肉
果味雞片
咖喱雞丁
雞絲炒韭黃
紅椒雞丁
辣味雞胗
韭菜炒鴨胗
鴨腸炒芹段
韭黃炒鴨腎
酸辣鴨腸-
韭菜皮蛋炒肉
皮蛋炒青椒
臭豆腐炒雙椒
咖喱肉片炒花菜
椒鹽鮮菇
菜絲香菇片
紅椒炒茄段
黃豆芽炒酸菜
姜炒冬瓜片
土豆炒胡蘿蔔
藕片炒蓮子
枸杞炒包菜
清炒綠豆芽
四色蔬菜丁
姜炒絲瓜片
草菇炒荷蘭豆
什錦炒土司丁
辣炒酸豆角
炒土豆片
大白菜炒雙菇
腐乳炒白菜
薑絲炒平菇
紅椒炒酸菜
白菜炒蝦米
檸檬魚
紅椒蛤蜊肉
花生炒丁香魚
芹菜炒魷魚
魷魚炒豆角
豆乾炒小魚-
絲瓜炒蛤蜊
椰香鮮蝦
辣拌三絲
辣拌豆乾
家常辣泡菜
辣醬蘿蔔
辣拌綠豆芽
包菜拌海帶
涼拌藕片
黑胡椒拌荷蘭豆
蒜椒拌茄子
蒜拌南瓜片
海帶結拌芝麻
素拌花菜
白醋洋蔥絲
黃瓜拌雞絲
花生拌青豆
涼拌青椒
蒜泥黃瓜片
皮蛋拌尖椒
……
Part5 無油煙抗衰老菜
Part6 超實用菜例
