基本介紹
- 中文名：蘿蔔燉羊排
- 主要食材：蘿蔔，羊排
- 分類：川菜
- 口味：鹹鮮
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基本資料
類別：
川菜營養不良食譜 增肥食譜 冬季養生食譜
工藝：
燉口味：鹹鮮味
蘿蔔燉羊排
蘿蔔燉羊排食用：
早餐中餐晚餐
口感：
湯色清澈，清香醇濃。
主料：
羊排500克
輔料：
白蘿蔔200克
調料：
菜品特色
烹飪簡單
營養價值
營養豐富
做法
1. 羊扦排洗淨改成長4.5厘米的塊，用清水泡淨血水；
2. 蘿蔔去皮洗淨改成長4厘米、寬1.5厘米、厚1厘米的條型待用；
3. 鍋洗淨置旺火上，摻入清水倒入排骨，燒沸後打去浮沫；
蘿蔔燉羊排
蘿蔔燉羊排5. 下蘿蔔，用小火燒至軟透；
6. 下鹽、味素，揀去姜、蔥，起鍋裝入盛器即成。
製作提示
1. 羊排要新鮮，要泡淨血水；
2. 蘿蔔要洗淨，否則湯色差；
健康提示
2. 有止咳化痰、順氣利尿、健胃消食、清熱解毒之功效。
營養分析
羊排：羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
蘿蔔燉羊排
蘿蔔燉羊排白蘿蔔：蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
適合人群
羊排適合人群
一般人群均可食用
1. 適宜體虛胃寒者；
蘿蔔燉羊排白蘿蔔適合人群
1. 一般人都可食用。
食療作用
羊排食療作用
味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經；
溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症；
溫補肝腎，用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症；
補血溫經，用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
蘿蔔燉羊排白蘿蔔食療作用
蘿蔔味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經；
具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；
主要用於腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
做法指導
羊排做法指導
2. 吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉；
3. 羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下咽。
白蘿蔔做法指導
1. 蘿蔔可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。
3. 蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。
4. 白蘿蔔宜生食，但要注意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。
