羅卜燉羊肉是由羊肉做成的一道家常菜，肉能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧。
基本介紹
- 中文名：羅卜燉羊肉
- 主要食材：羊肉或羊排，蘿蔔
- 分類：家常菜
- 口味：鹹香
- 輔料：鹽，料盒，八角
所需食材,製作方法,食用須知,營養價值,禁忌事項,
所需食材
羊肉或羊排，鹽，料盒，八角。
製作方法
1.羊肉或羊排切成小塊，用流水清洗乾淨。
2.蔥切成大段，準備料盒，裡面放入花椒。
3.水蘿蔔洗淨後切成大片備用。
4.鍋里放入適量水，放入蔥、大料、料盒、羊肉。
5.待鍋煮開後，羊肉煮至七八成熟後放入蘿蔔片。繼續煮一小時左右。
6.再放入適量鹽，轉小火再燉半小時。
7.悶一會兒後再撒上香菜就可以出鍋了。
食用須知
營養價值
以羊肉和蘿蔔為原料的冬季滋補菜餚，羊肉能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，。
禁忌事項
《本草綱目》稱：“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋。羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘；若與南瓜同食，易導致黃疸和腳氣病。 羊肉好吃應適可而止羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加重病情。另外，肝臟有病者，若大量攝入羊肉後，肝臟不能全部有效地完成蛋白質和脂肪的氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病；經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉乾痛、齒齦腫痛者及腹瀉者均不宜多食。 忌用銅器烹飪《本草綱目》記載：“羊肉以銅器煮之：男子損陽，女子暴下物；性之異如此，不可不知。”這其中的道理是：銅遇酸或鹼並在高熱狀態下，均可起化學變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，以銅器烹煮時，會產生某些有毒物質，危害人體健康，因此不宜用銅鍋烹製羊肉。
1.忌銅器：不宜多食烤羊肉串。
2.不宜食用反覆剩熱或凍藏加溫的羊肉。
3.有內熱者不宜應多食。
4.服用瀉下藥峻瀉後不宜食用。
5.不宜食用未摘降除甲狀腺的羊肉。
6.不宜與乳酪同食。
7.不宜與豆醬、醋同食。
8.不宜與蕎麥同食。
9.服用中藥半夏、菖蒲時禁忌食用。
10.燒焦了的羊不應食用。
11.未完全燒熟或未炒熟後不宜食用。
12.不宜用不適當的烹製方法烹製食用。
13.常常口舌侵蝕、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉乾痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
14.不宜與醋同食 。
15.不宜與南瓜同食。
16.忌與西瓜同食。
17.忌與茶同食。
