羊肉燉蘿蔔

羊肉燉蘿蔔是一道菜品，製作原料主要有羊蠍子、紅蘿蔔、羊尾巴等，對腰膝酸軟、睏倦乏力、脾胃虛寒者能夠增強機體免疫力。

基本介紹

• 中文名：羊肉燉蘿蔔
• 主要食材：羊蠍子、紅蘿蔔、羊尾巴
• 輔料：蔥姜、蒜苗、桂皮、高湯、花椒
• 調料：大料、食用油、紅油、醬油、料酒、胡椒粉、豆瓣醬、精鹽、味素

做法一

1、羊肉用清水浸泡；

2、羊肉用沸水緊一下，去掉血沫，然後下清水鍋里煮40分鐘，裡面加上花椒、大料、蔥姜等佐料，待羊肉燉爛後把切成小塊的蘿蔔下到鍋里再燉10分鐘，撒上香菜末就可以出鍋。

做法二

材料：羊肉400克、白蘿蔔50克、蒜苗15克、生薑1小塊、大料、桂皮適量、食用油30克、紅油3小匙、醬油3小匙、高湯適量、料酒大匙、胡椒粉少許、豆瓣醬3小匙、精鹽2小匙、味素0.5小匙。

步驟：

1、羊肉洗淨切塊，白蘿蔔洗淨去皮切塊，生薑洗淨拍松，蒜苗洗淨切段；

2、往鍋里放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒；

3、然後加入白蘿蔔、鹽、味素、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。

技巧：營養豐富，湯汁鮮美。白蘿蔔入鍋前，先用沸水焯一下，去掉蘿蔔的辛辣味。放羊肉時放一個去皮蘋果，可以去膻味兒，等放蘿蔔的時候再撈出；陳皮改為檸檬也可，檸檬去味兒效果很好，但是湯放了檸檬味道有點淡了，最好還是放陳皮。

做法三

材料：新鮮羊肉、白蘿蔔、姜、蔥、青紅小米辣、蔥花、香菜。

步驟：

1、羊肉切塊放入開水氽水，加入料酒；

3、鍋洗淨放入油，下蔥、姜、花椒炒香。倒入羊肉和炒，調入十三香、加入料酒；

4、炒香加入水燉40-60分鐘，將白蘿蔔切片倒入湯中，調入鹽、胡椒粉、雞粉；

5、燉10分鐘之後倒入枸杞、紅棗、小蔥，放入味素即可出鍋；

6、盛入砂鍋，放入香菜；

7、用青紅小米辣、蔥花、香菜、鹽、味素、豆腐乳調製蘸水。