蘿蔔燉紅燒羊肉

由羊肉和白蘿蔔為主料，生薑、蔥白、乾辣椒等輔料及各種調料而做成的一道菜餚。

基本介紹

• 中文名：蘿蔔燉紅燒羊肉
• 主要食材：羊肉，白蘿，紅棗，大蒜
• 輔料：生薑、蔥白、乾辣椒、八角
• 調料：鹽、味素、料酒、生抽

原料

主料

羊肉、白蘿蔔、紅棗、大蒜

輔料

生薑、蔥白、乾辣椒、八角、小茴香、香葉、桂皮、冰糖、陳皮

調料

鹽、味素、料酒、生抽、老抽、白醋、白糖

做法

1、羊肉剁成麻將塊放入開水裡，加入適量料酒、蔥白、八角氽燙幾分鐘，撈出洗淨血水；

2、鍋里加少許油，放入生薑、蔥白、乾辣椒、八角、大蒜、小茴香、香葉、桂皮、冰糖、小火炒香；

3、加入瀝乾水份的羊排煸炒，噴入少許料酒；

4、加入陳皮、適量生抽、老抽繼續煸炒上色；

5、一次性加入稍稍漫過羊排的開水，轉大火煮開；

6、將鍋內所有材料轉入慢燉鍋，燉1-2個小時，放入去皮切塊的蘿蔔、泡發的紅棗、適量鹽繼續燉至酥爛即可。

小貼士

1、羊肉最好選用綿羊肉，其肉質鮮嫩、膻味少；

2、步驟2里香料可自由搭配，原則上八角、生薑、蔥白、乾辣椒、大蒜、冰糖必不可少；

3、陳皮最好事先泡發，颳去白色內膜；

4、鹽不要過早加入，以免使肉質收縮不易燉爛。