燉蘿蔔羊排

羊肉具有溫補作用，最宜在冬天食用。

羊肉性溫熱，常吃容易上火。中醫講究“熱則寒之”的食療方法。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。 羊肉和蘿蔔做成一道菜，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用。

基本介紹

• 中文名：燉蘿蔔羊排
• 外文名：Lamb stew turnip
• 主要原料：　羊排骨，胡蘿蔔
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：羊肉性溫熱，常吃容易上火。
• 輔料：花椒粒

材料

羊排骨一盒；胡蘿蔔3根；八角(大料)3粒；花椒粒少許；蔥一棵(切 段)；大蒜3瓣；姜3片；鹽，糖，白鬍椒粉少許。

羊排燉蘿蔔

做法

將排骨切段洗淨後放入鍋內，添水。等鍋開後再繼續煮5分鐘，將羊排骨撈起用清水沖洗一下後換一鍋清水重新燉煮，並加入少許鹽和白糖、蔥段、大蒜、薑片、八角、花椒粒用慢火煮半個小時。這時可以把胡蘿蔔洗淨去皮切段。在保證鍋內的水依然可以浸漠胡蘿蔔的情況下(不夠加水)，加入胡蘿蔔，繼續燉半個小時，直到胡蘿蔔完全鬆軟後即可食用。

備註

1.　一般來說超市買來的羊排骨會帶很多脂肪(因為靠近腹部)，所以在選用羊排骨的時候儘量挑比較瘦，沒 有什麼油的買。

2.　這種做法在北方實際上是用來做羊湯麵的。所謂的羊湯麵就是在燉羊排的時候多放一些水和鹽，澆在麵條上食用。我們沒空手桿面也可以用速食麵代替。如果吃米飯的話可以少放些水，把湯燉乾，味道也不錯。假如想喝羊湯的話還可以加入兩三個冬菇，少許枸杞等配料，少放些鹽，味道一樣很好，不過喝的太多會上火。

3.　因為在燉之前羊肉已經換過了一次水，所以基本上沒有什麼羊膻味，即使不愛吃羊肉的人也可以放心大膽的嘗試。