燉蘿蔔羊排

燉蘿蔔羊排

羊肉具有溫補作用,最宜在冬天食用。

羊肉性溫熱,常吃容易上火。中醫講究“熱則寒之”的食療方法。因此,吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。 羊肉和蘿蔔做成一道菜,則能充分發揮蘿蔔性涼,可消積滯、化痰熱的作用。

基本介紹

  • 中文名:燉蘿蔔羊排
  • 外文名:Lamb stew turnip
  • 主要原料: 羊排骨,胡蘿蔔
  • 是否含防腐劑:否
  • 副作用:羊肉性溫熱,常吃容易上火。
  • 輔料:花椒粒
材料,做法,備註,

材料

排骨一盒;胡蘿蔔3根;八角(大料)3粒;花椒粒少許;蔥一棵(切 段);大蒜3瓣;姜3片;鹽,糖,白鬍椒粉少許。
羊排燉蘿蔔羊排燉蘿蔔

做法

排骨切段洗淨後放入鍋內,添水。等鍋開後再繼續煮5分鐘,將羊排骨撈起用清水沖洗一下後換一鍋清水重新燉煮,並加入少許鹽和白糖、蔥段、大蒜、薑片、八角、花椒粒用慢火煮半個小時。這時可以把胡蘿蔔洗淨去皮切段。在保證鍋內的水依然可以浸漠胡蘿蔔的情況下(不夠加水),加入胡蘿蔔,繼續燉半個小時,直到胡蘿蔔完全鬆軟後即可食用。

備註

1. 一般來說超市買來的羊排骨會帶很多脂肪(因為靠近腹部),所以在選用羊排骨的時候儘量挑比較瘦,沒 有什麼油的買。
2. 這種做法在北方實際上是用來做羊湯麵的。所謂的羊湯麵就是在燉羊排的時候多放一些水和鹽,澆在麵條上食用。我們沒空手桿面也可以用速食麵代替。如果吃米飯的話可以少放些水,把湯燉乾,味道也不錯。假如想喝羊湯的話還可以加入兩三個冬菇,少許枸杞等配料,少放些鹽,味道一樣很好,不過喝的太多會上火。
3. 因為在燉之前羊肉已經換過了一次水,所以基本上沒有什麼羊膻味,即使不愛吃羊肉的人也可以放心大膽的嘗試。

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