基本介紹
- 中文名：蘿蔔湯
- 英文名：Radish soup
- 主要食材：白蘿蔔
- 口味：清淡
- 工藝：燉
製作方法,做法一,做法二,做法三,做法四,做法五,做法六,營養價值,
製作方法
做法一
食材準備
蘿蔔一根、高湯4碗、香菜少許。
製作步驟
1、 蘿蔔洗淨去皮切塊，香菜洗淨切小段。
2、 適量高湯和蘿蔔塊一起下鍋，煮開後調至小火，熬至筷子可穿透蘿蔔即可，調味後關火。
3、 上桌前再灑上香菜即可。
做法二
食材準備
主料：蘿蔔500克。
輔料：火腿50克,香菇(鮮)50克。
蘿蔔湯
蘿蔔湯調料：鹽3克,味素2克。
製作步驟
1. 選大蘿蔔500克，洗淨後颳去皮，切成長短、粗細均勻的細絲;
2. 蘿蔔絲用沸水焯透，撈出，用水洗淨，再撈出控淨水分;
3. 火腿、香菇分別切絲;
4. 小湯罐置火上，加入500克上好的雞鴨湯，燒沸;
5. 放入經沸水焯過的蘿蔔絲和切好的熟火腿絲、香菇絲;
6. 調入適量精鹽、味素，煨約10分鐘;
7. 撇淨浮沫盛在湯盆中即成。
做法三
白玉瑤柱湯
食材準備
材料：白蘿蔔1根，干貝8個，雞骨架2個。
調料：鹽1小匙，香菇粉半小匙。
製作步驟
1.白蘿蔔削去外皮，以挖器挖成小丸狀備用;干貝以清水浸泡2小時，再入蒸鍋蒸軟，撕絲備用。
2.雞骨架燙去血水，洗淨後放入鍋中加淹過食材的水量，煮約30分鐘後將雞骨挑除。
3.將做法1放入雞湯中煮20分鐘，入乾貝絲及調料繼續煮10分鐘即可熄火。
做法四
羊肉蘿蔔湯
食材準備
主料：羊肉、白蘿蔔、冬粉、蔥、姜
調料：鹽、料酒、大料、乾辣椒、花椒
製作步驟
1、將白蘿蔔切成塊，羊肉切成3厘米長短的塊，放入熱水中焯一下備用；
2、沙鍋中倒入水，放入羊肉，加入料酒、蔥、姜、乾辣椒、大料、花椒，加蓋燒開後轉小火燉30分鐘，放入白蘿蔔、冬粉繼續燉，至熟後調味即可。
做法五
排骨海帶蘿蔔湯
食材準備
主料：排骨400克、海帶300克、蘿蔔乾200克、蔥1小段、姜1片、棗、紅椒適量。
蘿蔔湯
蘿蔔湯調料：鹽、老抽、料酒、花椒、八角、冰糖適量
製作步驟
1、將排骨放進涼水裡，燒開後去除血沫，沖洗乾淨待用；
2、海帶和蘿蔔乾泡12個小時後洗淨待用，棗用水清洗乾淨；
3、鍋中倒入油，爆香花椒、八角，放入排骨煸炒，加鹽、老抽、冰糖上色出香；
4、將排骨、海帶、蘿蔔乾和棗一起倒入高壓鍋上汽後壓20分鐘即可。
做法六
蝦皮冬粉蘿蔔湯
食材準備
主料：白蘿蔔200克，蝦皮80克，冬粉80克
調料：鹽、料酒、味素、花生油、蔥薑絲、胡椒粉、香菜、雞湯
製作步驟
1、先將白蘿蔔洗淨，切絲。冬粉用開水燙軟。香菜切段。
2、起油鍋燒熱，用蔥薑絲熗鍋，放入蝦皮煸炒數下，下入蘿蔔絲再煸炒數下，加入雞湯、冬粉燒開，打去浮沫，加鹽、料酒、味素、胡椒粉調味，撒上香菜段即成。
營養價值
1. 增強機體免疫功能：蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；
2. 幫助消化：蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；
3. 幫助營養物質的吸收：蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
