白水蘿蔔湯

白水蘿蔔湯是以 白蘿蔔為主要材料，精心煮製而成的一道家常湯品。

基本介紹

• 中文名：白水蘿蔔湯
• 主要食材：白蘿蔔
• 分類：川菜
• 口味：清淡

製作材料

主料： 白蘿蔔400克

調料： 鹽5克 味素1克 胡椒2克

製作工藝

1. 將蘿蔔去皮修邊，改成長3厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片待用；

2. 燒高湯，下蘿蔔煮軟加入鹽、味素、胡椒即可。

工藝提示

煮蘿蔔時煮軟即可，不宜久煮。

健康提示

1. 它含有芥子油的酶可促進胃腸蠕動、增進食慾、幫助消化；

2. 蘿蔔中的多種酶與木質素具有抗癌作用；

3. 並有治感冒、哮喘、降壓降血脂的作用。

食譜營養

白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。

食譜相剋

白蘿蔔：白蘿蔔忌與橘子、柿子、人參、西洋參同食。

歷史文化

民諺有雲“冬吃蘿蔔夏吃薑，不須醫生開藥方”，說明老百姓對蘿蔔的保健作用已有認識。