蘑菇雞塊是一道菜品，主要食材有蘑菇（鮮蘑）、雞腿 等，配料是紅辣椒、胡椒粉、白砂糖等，通過燙煮的做法而成。
基本介紹
- 中文名：蘑菇雞塊
- 主要食材：雞，蘑菇
- 口味：本位鹹鮮
- 製作工藝：燴
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菜品介紹
菜品名稱：蘑菇雞塊
菜譜口味:本位鹹鮮
製作工藝:燴
做法
一、準備材料
主料:蘑菇(鮮蘑) 200克 雞腿 400克。
輔料:紅辣椒 50克。
調料:姜5克、大蒜5克、鹽3克、胡椒粉 2克、澱粉(豌豆) 5克、醬油 20克、白砂糖5克、黃酒5克各適量。
二、製作方法
1.蘑菇洗淨，滴水備用。
2.雞腿沖淨，吸乾水分；斬件，用醃料（醬油20克、胡椒粉1克、白糖5克、料酒5克）略醃。
3.燒紅鍋，爆香蒜茸及薑片，加入雞件爆香，再下蘑菇、調料（鹽3克、胡椒粉1克、澱粉5克）及適量清水，加蓋燴約10分鐘，其間翻動兩次，雞件全熟後，加入紅椒絲，便可上碟。
做法二
菜品介紹
菜品名稱：蘑菇雞塊
做法
做法：將雞脯、蘑菇切成花生米大小塊，入鍋小炒；生薑切丁，香蔥切段；雞脯、蘑菇先燒熟；再入花生米、精鹽、姜丁、蔥段燜燒即成。
飲食指南
此餚具有潤肺補脾的功效，適用於肺脾兩虛之人食之。
