磨菇燒雞

三黃雞半隻約300克，八角2顆，大蒜5瓣，生薑5片，口蘑200克

基本介紹

• 中文名：磨菇燒雞
• 主料：半邊雞
• 配料：蘑菇
• 口味：家常

製作方法

醃料

料酒2小匙，生抽1/2大匙，蚝油1/2大匙，鹽1/4小匙

調味料

老抽2小匙，白鬍椒粉1/4小匙，味素1/4小匙，小顆冰糖10克

做法

1.將雞帶骨斬成小塊，口蘑洗淨切對半，生薑切片，大蒜去皮。

2.用醃料將雞塊拌勻，醃製20分鐘。

3.鍋內放入1小匙油，放入薑片，大蒜，八角小火炒出香味，不需炒太久。

4.轉中火，放入雞塊煸炒。

5.煸炒至雞肉縮緊。

6.加入清水，水量僅至雞塊的8成量，不要太多水。

7.大火煮開後，轉小火加蓋燜5分鐘左右。

8.再加入口蘑，加入老抽，小顆冰糖，白鬍椒粉，味素，繼續加蓋小火燜煮。

9.燜至湯汁快收乾時，即可起鍋。最後可以加點蔥花裝飾.

提示

1.雞塊很容易熟，所以加水的時侯不要加太多了，否則煮久了就太軟爛。

2.加入口蘑後沒有加鹽了，全是靠雞塊里的調味煮出來，所以在雞煮至一半的時侯加入口蘑才能吸收雞塊里的鹽份。

3.如果吃辣的，可以加兩顆乾辣椒一起燒也很美味。

4.最後收汁的時侯要看著點火，不要收汁的太幹了。

營養價值

三黃雞：

肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，所含的蛋白質質量較高，脂肪含量低，胺基酸含量高，且都是人體必需胺基酸，除此之外，三黃雞還是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，並且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等，可用於補血養身。三黃雞雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸（單不飽和脂肪酸）和亞油酸（多不飽和脂肪酸），能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。

口蘑：

1、富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數小時後，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，並且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力；
2、口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果；
3、口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬於低熱量食品，可以防止發胖。